这款欧包因为加入了纯度90%的巧克力,口味更浓郁,不加无妨
用料
面团用料 | |
高筋面粉 | 200克 |
全麦面粉 | 50克 |
巧克力 | 15克 |
酵母 | 4克 |
白砂糖 | 35克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 25克 |
鸡蛋 | 1个 |
温水 | 120克左右 |
麻薯用料 | |
糯米粉 | 70克 |
玉米淀粉 | 20克 |
牛奶 | 120克 |
糖 | 30克 |
黄油 | 10克 |
馅料 | |
各种喜欢的坚果 | 依个人喜好 |
坚果巧克力麻薯欧包的做法
将酵母放入温水,温柔搅拌后静置几分钟,随后将除黄油以外的面团用料全部放入厨师机开始揉面。
揉至面团光滑的扩展阶段,放入室温软化后的黄油,继续揉面,直至出现手套膜。
面揉好后盖上保鲜膜,放入烤箱发酵至两倍大。
将除黄油以外的麻薯用料搅拌均匀,放入蒸锅。
待20分钟左右,表面凝固即可取出。
麻薯冷却后,加入室温软化的黄油,揉在一起。揉好后平均分成三份儿。
面团发酵好后,取出排气,平均分成三份儿,然后滚圆,松弛10到15分钟。
将松弛好后的面团擀成长方形,麻薯擀成稍微小点儿的长方形。
将面团、麻薯、坚果依次铺好。
最后将面团从远及近卷起来,收口整形,收口朝下,二次发酵30分钟左右。
发酵后在顶部撒些面粉,割包。
最后烤箱预热180℃,烤制20-25分钟,上色且补焦即可出炉。
小贴士
巧克力可以擦成屑,也可隔热水软化。