买了一个面包机,就想先试试功能,不做太复杂的,就做简单的餐包。
家里没有高筋面粉,用的是普通面粉。方子是结合几个高手的,我随手记录一下。
原食谱写于2009年3月3日
用料
中筋面粉/高筋面粉 | 300 克 |
奶粉 | 30 克 |
白糖 | 50 克 |
盐 | 1/4茶匙 |
鸡蛋一只 (打散,只用一半,另一半留着刷面包表面) | |
干酵母 | 4 克 |
水/牛奶 | 100 克 |
无盐黄油 (室温) | 2 大勺 |
黑芝麻一把 可无 | |
面粉 | 20 克 |
水 | 80 克 |
汤种餐包的做法
先准备汤种,把水和面粉混合搅拌至没有疙瘩
之后放入微波炉里高火转15秒,拿出来搅拌一下,再入微波炉转15秒,再拿出来,搅拌匀再转10秒。把已经呈糊状的汤种放一旁冷却(这个步骤很快,因为泽西这几天下了九寸的雪,放在窗边一下子就凉了)。
把汤种、水、鸡蛋、面粉、奶粉、白糖、盐、和酵母依次加入面包机内胆里。启动甜面包程序,搅拌至停止时,关掉电源。
等面团发酵至双倍大时,
加入融化的黄油。再次启动甜面包 程序,搅拌至停止。扣出面团,揉出空气后分割出等份9个小面团。
把面团摆到抹上一层黄油的烤盘里。盖上干净的布,我放到预热至170 F/75 C 然后关掉的电源的烤箱里。烤箱的门开了一点点小缝,等15分钟。
面团蓬发差不多想要的面包大小的八成左右时,
取出刷上鸡蛋液(可以在鸡蛋液里加上一茶匙的水再刷),
撒上一点黑芝麻。
烤箱预热至 350 F度/175 C,烤20分钟,或至上色。
小贴士
烤箱预热至 350 F度/175 C,烤20分钟,或至上色。