老虎吐司的做法和图解 好吃的老虎吐司家常做法

老虎不发威你当我是“病猫”，虎年即将到来，仪式感少不了！
一款霸气外露的老虎吐司，预祝大家新的一年金虎纳福，如虎添“亿”，动动手做起来吧！

所用模具：风和日丽小号猫吐司盒 MY20341
配方量可以做2个吐司。

用料  

老虎吐司的做法  

1. 制作中种面团：将中种面团所有材料放入盆中，揉成光滑面团。

2. 贴保鲜膜，发酵至原体积两倍大（室温2小时或者隔夜冷藏12小时）

3. 发酵好的面团拉开会有蜂窝状组织。

4. 制作主面团：将中种面团和主面团材料揉成光滑面团，可以拉出厚膜的状态，加入提前软化好的黄油，满速搅拌均匀，再换快速，揉到即将要出手套膜的状态。

5. 将面团分割成600g和300g两份，进行调色。
   
   600g面团调橙黄色（南瓜粉35g+红丝绒液适量）
   
   300g面团调黑色（竹炭粉3-4g）

6. 面团调色的过程需要全程慢速搅拌，一点点把颜色揉均匀，把颜色调好，刚好面团可以达到完全扩展的状态。（即可以拉出手套膜的状态）

7. 面团基础醒发30-45分钟左右。

8. 分割面团（图中分割数量不做参考），面团揉圆松弛10-15分钟。
   以下为一个吐司的用量，做两个吐司记得再×2
   
   黑色面团：
   耳朵部位10g×2
   “王”字三横部位10g×3
   “王”字一竖部位5g×2
   胡须部位8g×6
   
   橙色面团：
   耳朵部位40g×2
   “王”字部位15g×6
   盖在“王”字上面120g           
   盖在第一层胡须上面30g         
   盖在第二层胡须上面30g         
   盖在第三层胡须上面30g

9. 将面团擀薄，按顺序依次摆入模具。
   
   组装顺序：耳朵→“王”字→脸部→胡须

10. 耳朵部分：取10g黑色面团搓长条，取40g橙色面团擀薄，表面放黑色长条面团，包裹卷起，摆入模具。

11. 王”字部分：
    3个10g黑色面团擀薄尺寸3.5cm×11cm。（“王”字三横）
    2个5g黑色面团搓长条11cm。（“王”字一竖）
    4个15g的橙色面团擀薄4×11cm。
    
    第一层:10g黑色放中间，两侧各放15g橙色。

12. 第二层:5g黑色长条放中间，两侧各放15g橙色。

13. 第三层:10g黑色放中间。

14. 第四层:5g黑色长条放中间，两侧各放15g橙色。

15. 第五层:10g黑色放中间。

16. 第六层:120g橙色面团擀薄（尺寸11×12cm），盖在上一层表面。

17. 胡须部位：
    6个8g黑色面团擀薄尺寸3×11cm
    3个30g橙色面团擀薄尺寸11×12cm
    第七层:两侧放2个黑色面皮。

18. 第八层:放30g橙色面皮。

19. 第九层:两侧放2个黑色面皮。

20. 第十层:放30g橙色面皮。

21. 第十一层:两侧放2个黑色面皮。

22. 放30g橙色面皮。

23. 进行发酵，发酵至超过模具后盖上盖子继续发酵，醒发至距离顶部1.5-2cm左右高度即八分满。
    
    放入预热好的烤箱，上下火180-185℃，烘烤25-28分钟。
    
    热风160℃，烘烤25-28分钟。

24. 出炉后脱模，放在晾网上晾凉。

25. 老虎吐司切开后纹理清晰，烤出来颜色漂亮，味道也很赞~