我喜欢吃吐司面包,特别喜欢撕来吃。但是我有两个孩子要照顾,没太多时间,所以就自己研究自己娱乐弄了个快手版的。不一定适合你们。
用料
高筋面粉 | 265克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3-5克 |
细砂糖/糖粉 | 60克/35克 |
牛奶 | 85ml |
黄油 | 25克 |
奶粉 | 30克 |
炼奶 | 35ml |
一次发酵拉丝吐司面包的做法
1.用30ml的牛奶开酵母粉,放一边。
2.把剩下的55的牛奶放一个容器里,把鸡蛋打进去和它混合后放糖和盐再搅拌混合。3.拿个无水容器装粉、奶粉和炼奶,把刚才混合好的55ml的牛奶倒入粉里用筷子搅拌成团。
4.放到和面器里倒入30ml的那个牛奶,和面20分钟,和出手膜。手膜的洞成锯齿状。5.倒入软化的黄油,再继续和面。(我的机器和了40分钟)和出薄手膜。然后取出面团分3分,大概一个175.5重。
6.拿出面团擀成长40的长方形,从上往下卷要紧卷。3个都依次弄好,再把3个卷重复一次擀50的长方形再卷。然后放入吐司模具间隔放好。7.放入烤箱发酵,放一碗热水一起发酵。等面团6分满时马上拿出盖盖子。大概60分钟。
8.烤箱175度中下层烤35分钟。烤好后马上拿出倒出凉。烤好的吐司可以拉丝,隔天吃还是很柔软的。