作为一个素食主义者,一直喜欢用橄榄油来做面包,这款肉桂面包,加入了洋葱和胡萝卜,几款原材料的口味还是比较搭配的,偶尔可以来换个不同口味的吐司来尝尝!
这是450克,两个吐司。
用料
中种 | |
高筋面粉 | 500克 |
橄榄油 | 30克 |
淡奶油 | 35克 |
一个蛋液 | 58克 |
水 | 230克 |
糖 | 50克 |
酵母 | 3克 |
主面团 | |
奶粉 | 30克 |
一个蛋清 | 40克 |
酵母 | 2克 |
盐 | 6克 |
100个吐司~之橄榄油肉桂吐司的做法
中种面团的所有材料简单活好,放冰箱冷藏18至24小时,主面团的蛋清奶粉和酵母拌均匀,中种从冰箱拿出后切小块,每个小面块都沾上蛋清奶粉和酵母的面糊后,开始揉面,揉面程序快结束前5分钟,加入盐,和胡萝卜洋葱丁
活好的面团有手套膜虽然薄,但却是比较结实的。
分成六个小面团
洋葱和胡萝卜切小丁,用橄榄油炒软,在这一步骤加上
卷好,放入吐司盒进行2次醒发
醒发好的样子
180℃烤箱预热10分钟,烤40分钟!
组织很好,柔软可口!