家常超治愈~日式盐面包做法，超治愈~日式盐面包食谱与做法

这是一款在日本面包房热卖的咸味小面包，奶香和黄油的香味超浓郁，这款面包配方有很多，有老面发，直接法，液种法，一次发酵，两次发酵等等……使用的材料也各不相同，我自己偏爱奶香浓郁的味道，所以就折腾出了这个配方，成品奶香和黄油的香味都很浓郁，一口下去满满幸福感！

      烘烤温度和时间也只是做一个参考，各家烤箱脾气不一样，宝宝们还是要根据自己情况酌情调整！

配方可以做8个

用料  

超治愈~日式盐面包的做法  

1. 1.提前把老面材料混合，搅拌均匀密封发酵至2.5~3倍大即可使用，可以室温发酵一小时后转冰箱冷藏发酵一夜，第二天直接使用即可。主面团除黄油以外的全部材料与全部老面混合一起搅拌。
   2.搅拌至延展阶段（即可以拉出比较粗糙的厚膜的状态）加入提前室温软化的黄油继续搅拌。
   3.搅拌至面团能拉出坚韧的手套薄膜的状态即可停止打面。
   4.测试面团出缸温度23.3度，出缸温度在28度以内为宜。
   5.将面团平均分割成8等份，搓成水滴💧状，冰箱冷藏静置松弛20分钟。
   6.松弛好的面团，压扁后先把上面大的那一头擀开，然后用手拉住下面的尾部一边擀一边轻轻拉。

2. 7.擀成一个长三角形。
   8.取一块切好的有盐黄油块放在顶端，三角形的两条长边薄薄涂一层融化的有盐黄油。
   9.面团包裹住黄油，自上而下的卷起。
   10.卷好的面团样子如图所示。

3. 11.依次排入烤盘进行最后发酵。
   12.发酵至1.5-2倍大，表面喷水，撒上适量海盐。

4. 13.烤箱提前预热，预热的时候下层放烘焙石一起预热，面包入炉后在烘焙石的盘子里到适量热水制造蒸汽，立即关上烤箱门烘烤。
   烘烤：上下火200度，烤箱中上层，烘烤15-18分钟

5. 出炉后移至烤架上冷却

6. 组织细腻，奶香和黄油香超级浓郁

7. 撕着吃也超过瘾

8. 答应我一定一定要试试这款面包，你一定会爱上

小贴士

👇👇👇必看tips：

1.无需一发，揉面完成后直接分割，松弛，整形。
2.面团两边刷融化的黄油是为了烘烤出来的成品层次分明。
3.制造蒸汽是为了面包出炉后表皮是脆脆的，如果喜欢表皮软软的，就不用制造蒸汽，直接烘烤就行。
4.发酵和烘烤时面包会少许漏油，是正常现象。