记录帖，中种加烫种溶合，柔软好吃，自己备用，不太适合新手操作。主面团和中种是两个450克吐司的量，烫种因为量少，一次做了6个吐司的量，用2个量，剩下的4个量冷冻下次用。不做抹茶方子可做普通加盖吐司，文未图片。
用料
| 中种（提前一夜准备） | |
| 高筋面粉 | 260克 |
| 干酵母 | 5克 |
| 牛奶 | 90克 |
| 水 | 90克 |
| 烫种83克左右(一份，以下配方3份量) | |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 糖 | 10克 |
| 盐 | 1克 |
| 开水 | 150克 |
| 烫种配方3份量（即6个吐司，一份两个吐司）提前一夜准备，所有材料快速搅拌均匀，包保鲜膜放凉后放冷藏，隔天取一份使用，其余2份分装冷冻，下次提前拿出解冻使用。大概250克，每份83克左右 | |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 牛奶 | 40克（不同面粉适量增减） |
| 鸡蛋 | 1个（50克内） |
| 糖 | 100克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 黄油 | 50克 |
| 盐 | 5克 |
| 装饰，抹茶奶酥方子在下方小帖士，杏仁片适量表面装饰 |
抹茶奶酥吐司（中种加烫种）的做法
提前一晚准备中种（中种材料揉匀即可）
![抹茶奶酥吐司（中种加烫种）的做法步骤图 第2张]( "抹茶奶酥吐司（中种加烫种）的做法步骤图 第2张")
隔天中种状态
![抹茶奶酥吐司（中种加烫种）的做法步骤图 第3张]( "抹茶奶酥吐司（中种加烫种）的做法步骤图 第3张")
蜂窝组织
![抹茶奶酥吐司（中种加烫种）的做法步骤图 第4张]( "抹茶奶酥吐司（中种加烫种）的做法步骤图 第4张")
主面团除黄油和盐外的材料，中种，烫种83克放入厨师机揉面
![抹茶奶酥吐司（中种加烫种）的做法步骤图 第5张]( "抹茶奶酥吐司（中种加烫种）的做法步骤图 第5张")
揉至扩展
![抹茶奶酥吐司（中种加烫种）的做法步骤图 第6张]( "抹茶奶酥吐司（中种加烫种）的做法步骤图 第6张")
加入黄油和盐揉至手套膜
![抹茶奶酥吐司（中种加烫种）的做法步骤图 第7张]( "抹茶奶酥吐司（中种加烫种）的做法步骤图 第7张")
28度进行一发，发至两倍大（手指沾粉戳洞，不回缩或少量回缩即可）大概一小时，不看时间看状态
![抹茶奶酥吐司（中种加烫种）的做法步骤图 第8张]( "抹茶奶酥吐司（中种加烫种）的做法步骤图 第8张")
分割成两份，松驰15分钟
![抹茶奶酥吐司（中种加烫种）的做法步骤图 第9张]( "抹茶奶酥吐司（中种加烫种）的做法步骤图 第9张")
松弛好的轻拍排气，擀成大长方形，两分之一处抹上抹茶奶酥（制作方法在下方小帖士）
![抹茶奶酥吐司（中种加烫种）的做法步骤图 第10张]( "抹茶奶酥吐司（中种加烫种）的做法步骤图 第10张")
上方面片翻下来，四周按压紧实
![抹茶奶酥吐司（中种加烫种）的做法步骤图 第11张]( "抹茶奶酥吐司（中种加烫种）的做法步骤图 第11张")
如图分成8等份
![抹茶奶酥吐司（中种加烫种）的做法步骤图 第12张]( "抹茶奶酥吐司（中种加烫种）的做法步骤图 第12张")
从左往右开始，往同一方向每条拧三下
![抹茶奶酥吐司（中种加烫种）的做法步骤图 第13张]( "抹茶奶酥吐司（中种加烫种）的做法步骤图 第13张")
从上往下卷起来，收口朝下
![抹茶奶酥吐司（中种加烫种）的做法步骤图 第14张]( "抹茶奶酥吐司（中种加烫种）的做法步骤图 第14张")
放入吐司盒
![抹茶奶酥吐司（中种加烫种）的做法步骤图 第15张]( "抹茶奶酥吐司（中种加烫种）的做法步骤图 第15张")
烤箱放一碗热水，38度发至9分满
![抹茶奶酥吐司（中种加烫种）的做法步骤图 第16张]( "抹茶奶酥吐司（中种加烫种）的做法步骤图 第16张")
二发完成
![抹茶奶酥吐司（中种加烫种）的做法步骤图 第17张]( "抹茶奶酥吐司（中种加烫种）的做法步骤图 第17张")
刷全蛋液，洒上杏仁片
![抹茶奶酥吐司（中种加烫种）的做法步骤图 第18张]( "抹茶奶酥吐司（中种加烫种）的做法步骤图 第18张")
烤箱预热180度，上管160度下管200度烘烤30分钟左右（具体参考自己烤箱）普通金波模具
![抹茶奶酥吐司（中种加烫种）的做法步骤图 第19张]( "抹茶奶酥吐司（中种加烫种）的做法步骤图 第19张")
烘烤状态（方子两个量，只拍一个）
![抹茶奶酥吐司（中种加烫种）的做法步骤图 第20张]( "抹茶奶酥吐司（中种加烫种）的做法步骤图 第20张")
出炉
![抹茶奶酥吐司（中种加烫种）的做法步骤图 第21张]( "抹茶奶酥吐司（中种加烫种）的做法步骤图 第21张")
出炉轻摔去除热气，侧扣晾架晾凉
![抹茶奶酥吐司（中种加烫种）的做法步骤图 第22张]( "抹茶奶酥吐司（中种加烫种）的做法步骤图 第22张")
1
![抹茶奶酥吐司（中种加烫种）的做法步骤图 第23张]( "抹茶奶酥吐司（中种加烫种）的做法步骤图 第23张")
2
![抹茶奶酥吐司（中种加烫种）的做法步骤图 第24张]( "抹茶奶酥吐司（中种加烫种）的做法步骤图 第24张")
3
![抹茶奶酥吐司（中种加烫种）的做法步骤图 第25张]( "抹茶奶酥吐司（中种加烫种）的做法步骤图 第25张")
切片
![抹茶奶酥吐司（中种加烫种）的做法步骤图 第26张]( "抹茶奶酥吐司（中种加烫种）的做法步骤图 第26张")
切片
![抹茶奶酥吐司（中种加烫种）的做法步骤图 第27张]( "抹茶奶酥吐司（中种加烫种）的做法步骤图 第27张")
也可做加盖普通吐司两个
![抹茶奶酥吐司（中种加烫种）的做法步骤图 第28张]( "抹茶奶酥吐司（中种加烫种）的做法步骤图 第28张")
烤箱预热180度40分钟左右（普通金波模具）
![抹茶奶酥吐司（中种加烫种）的做法步骤图 第29张]( "抹茶奶酥吐司（中种加烫种）的做法步骤图 第29张")
小贴士
抹茶奶酥（两个量）：50g黄油软化，加20g白砂糖打发，加25g蛋液打匀，再加入55奶粉和8g抹茶拌均匀就可以。
注意⚠️奶酥没有完全包裹在面包里面，所以遇热有此许渗油，用烤架的话记得下面放接渣盘噢。