家常奶酥包（融合版，自用）做法，奶酥包（融合版，自用）食谱与做法

综合了很多方子，按照自己的制作习惯顺序和用量，以及使用方便程度，重新做了本方。初心为方便自用，若借鉴了厨友的方子还请海涵。
大家如参考此方，请务必结合自己实际情况进行微调，不接受照搬后拍砖，笔芯~

用料  

奶酥包（融合版，自用）的做法  

1. 揉面前把面团、奶酥馅料和烤前刷面需要的黄油，分别称重室温软化。
   面团材料除黄油，其他材料放厨师机（第一次做牛奶预留一部分，视情况逐步增减）。面团顺滑后，加入黄油，揉出手套膜。我用的ACA厨师机，用的一键出膜，第一次揉面不放黄油，第二次加入黄油即可出膜。

2. 揉面时做奶酥馅料。黄油已软化好，手动打蛋器打软，加入细砂糖和盐，分次加入蛋液，加入奶粉（刮刀），每一步均充分搅匀后再进行下一步。做好后加盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。
   初次做如馅料过湿，可以10克为量逐步加奶粉。

3. 揉好的面团无需发酵分为16份，滚圆后加盖保鲜膜松弛15分钟。

4. 取面团轻压排气，搓成长条后擀成牛舌状，涂满奶酥馅料（从冰箱取出后整体称重，平分16份），最底部不涂。从涂满的一边卷起，收口朝下。
   或做成花朵状：
   面团压扁，放奶酥馅料，包好后捏紧收口向下。擀成牛舌状（轻柔，注意奶酥馅料用量，切忌挤出馅料）。用刀纵向划几个口子（两头不切断）。拿起两头抻长后扭麻花，两头向中间盘起，把面头最后塞到中间的洞中。

5. 放入烤盘，每排4个，共4排。放烤箱发酵（35度，加热水），约50分钟发酵至两倍大。

6. 烤箱预热170度10分钟以上。
   与此同时，
   发酵好后面包中间用刀割开一个口子，抹上软化的黄油。（选用非必须）
   或涂蛋液，或洒水后加贴扁桃仁或奶酥粒。（选用非必须）
   如已做成花朵状，以上两部省略，只刷蛋液。

7. 放入预热好的烤箱中层，170度25分钟，10分钟左右观察表面上色后加盖锡纸。

8. 出炉，冷却脱模。