用料
波兰种 | |
高筋面粉 | 80g |
水 | 80g |
干酵母 | 1g |
主面团 | |
高筋面粉 | 200g |
燕麦片 | 60g |
熟透的香蕉 | 60g |
水饴 | 10g |
开水 | 130g |
干酵母 | 2g |
盐 | 3g |
植物油 | 10g |
波兰种燕麦香蕉软欧(无蛋奶)的做法
提前一晚制作波兰种,材料混合搅拌均匀即可,盖上保鲜膜室温发酵一晚(夏天冷藏)
发酵好的波兰种,内部呈蜂窝状
燕麦先用开水泡开,放凉备用
将波兰种和主面团除了油和盐的材料混合搅拌均匀
加入油和盐搅拌至扩展阶段
滚圆,进行基础发酵至2倍大
发酵好的面团分割成三等份,滚圆
无需松弛直接擀开
卷起。盖上保鲜膜松弛15分钟
整形成自己喜欢的形状进行最后发酵
快发酵好的时候预热烤箱200度
撒粉,割包
入烤箱200度18分钟
出炉后在烤网上晾凉