家常Hot Cross Bagels十字贝果做法，Hot Cross Bagels十字贝果食谱与做法

复活节的经典面包就是十字面包，忽然在pin上看见十字贝果，觉得特别好看，而且造型是我比较喜欢的～码个方子。这个面团含水量相较于其他贝果会大一些，所以面包体又韧又软，是我自己比较喜欢的口感。
关于面包我自己写的方子并不是很多，但依然整理了小小合集，不同风味各式各样，大家喜欢可以点进去看一看。下面链接
我的贝果合集：


黑芝麻贝果


咸口菜脯腊肠贝果


咸香红腐乳豆豉贝果


咸口橄榄菜甜豆贝果


超软的南瓜贝果

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特浓黑巧贝果

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Hot Cross Bagel 节日款-十字贝果

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红咖喱乳酪咸贝果（超好吃的重口味）

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浓郁阿华田贝果

其他面包合集：
欧包碗烤混合奶酪

黄金芝士土豆面包

蒜香芝士肉糜炸弹包

基督山伯爵三明治

草莓流心乳酪软包

圣诞花环苹果面包

法式酸奶小面包_title_a

秋日甘薯软餐包_title_a

日式红豆年糕三明治_title_a

海盐红豆沙乳酪热烤三明治_title_a

咖啡乳酪夹心面包卷_title_a

热压瀑布土豆泥&那都三明治_title_a

云朵黑糖炼乳吐司_title_a

烤法式流沙吐司_title_a

南瓜白巧克力坚果能量三明治🥪
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用料  

Hot Cross Bagels十字贝果的做法  

1. 用冷水把酵母化开。

2. 然后把高筋面粉、全麦粉、糖、盐、肉桂粉、酵母水一起倒入料理盆中。

3. 然后用低速混合均匀。

4. 再中高速揉到拉扯面团有粗糙的膜状态。

5. 此时加入冷藏的切成小块的黄油，继续搅打。

6. 先低速后高速最后再次低速整理面团，搅打成这样有比较薄的膜即可，不追求手套膜。然后把面团放入发酵箱，28度，30分钟。（不要发酵太久）

7. 此时来做表面的十字面糊，把中粉混合橄榄油搅拌成絮状。

8. 然后再加入水，弄成细腻的面糊。

9. 用一个小号圆形裱花嘴，然后把面糊装入裱花袋中。

10. 此时面团发酵好了，取出，在砧板上按压排气。整理一下。

11. 压扁，把果干混合在面团中。

12. 分成90g左右的重的一个面团，全部分割好滚圆。然后用保鲜膜包好不要吹干表面。

13. 取一个面团，擀成牛舌状，长度大约25cm。

14. 从下向上卷起，卷紧一些，不要有空隙。

15. 左边擀细长一些，右边用擀面杖压扁，呈一个凹的状态。

16. 然后右边把左边的包住，收口全部向下，这一面是反面，整理好把面团翻过来。

17. 依次做好所有的贝果圈，28-30度，再次发酵25分钟。

18. 发酵时候可以煮糖水，把糖放入水中煮开，然后转小火，贝果发酵好之后放入热水中，每面煮30-40秒，然后捞出放在烤盘中。

19. 烤箱预热200度，然后把十字面糊挤在贝果的表面，再刷上一层蛋白液。

20. 放入预热好的烤箱，200度，烘烤18-20分钟即可。（具体时间温度还是要根据个人烤箱的脾性）

21. 超级胖😂

22. 新宠～直接吃就很好吃 不夹馅儿也是ok的

23. 吃不完的可以冷冻保存～吃之前直接解冻或者复烤都行

小贴士

这个真的很好吃😌
贝果的制作还是有几个注意要点的，
1.不要发酵过头，按照时间，尤其是二发，二十五分钟仅够，还要煮糖水呢。
2.擀的时候长度在25cm左右就可以了，不要太短或者太长。
3.贝果卷的时候要收紧收口，不然烤的时候会变形。
4.煮糖水温度不要太高，小火煮到冒泡就可以下贝果。
5.如果不喜欢红咖喱或者手上没有，可以用绿咖喱黄咖喱一切你喜欢的咖喱，一样好吃。
6.这里表面我刷了蛋白液，会让表面更加油亮好看，注意刷的时候不要把蛋白气泡刷上去，液体要光滑，烤出来的表面才没有小刺小泡。