搬运自The great Australian bake-off,决赛选手Dave Yan的食谱。华裔小哥哥真的好棒啊!方子是12个小圆面包的分量。
用料
高筋粉 | 550克 |
牛奶 | 1cup |
蜂蜜 | 75克 |
即发干酵母 | 1tbsp |
抹茶粉 | 4tsp |
鸡蛋 | 2个 |
黄油 | 60克 |
红豆 | 250克 |
盐 | 1tsp |
中筋面粉 | 40克 |
水 | 60克 |
汤种抹茶十字小面包 Macha Hot cross buns的做法
汤种:125克水加热至65度,加入25克高筋粉,搅拌至顺滑,加入蜂蜜和牛奶,搅匀
剩余高筋粉和酵母,抹茶粉混合
在汤种混合物中加入鸡蛋,搅拌均匀
汤种和面粉混合,揉至扩展阶段,加入黄油揉至完全阶段。
整成圆形,大碗中发酵20至30分钟后排气
红豆和盐混合,揉进排气后的面团,整形成12个小圆面包。
烤箱预热180度。中筋面粉和水混合均匀。加入裱花袋,在面包表面挤出十字纹
180度烤30分钟