碱水/小苏打面包的做法步骤,碱水/小苏打面包怎么做最好吃

当你去逛欧洲的集市，总会看到一款“油亮油亮”的面包，他不甜，甚至还有点咸……

用料  

碱水/小苏打面包的做法  

1. 黄油提前软化。

2. 酵母和温水混合静置10分钟。

3. 高筋面粉和盐混合均匀备用。

4. 10分钟后，将酵母水倒入粉类混合，和面10分钟。

5. 加入软化后的黄油，继续和面10分钟左右，能揉出光面更好。

6. 用保鲜膜或者布盖起来，醒面15分钟。

7. 醒面后，平均分成想要的大小，我这里分出了6个，平均每个120克左右。每个揉成橄榄球形状，盖上保鲜膜或者布，松弛5分钟。

8. 搓成长约50厘米的条状，整型，放入烤盘中。

9. 全部整形后，放入冰箱冷藏1个小时。

10. 1小时后，预热烤箱220度。冷水与烘焙碱/小苏打混合均匀，切记带手套！不然危险！

11. 将面包的一面浸泡30秒。

12. 另一面也浸泡30秒。

13. 烤箱220度20分钟左右。

14. 小苏打的面包颜色没有那么好看，但是味道没有区别。

小贴士

烘培碱遇水危险⚠️