家常双鱼座面包/汉堡胚（65°汤种法）做法，双鱼座面包/汉堡胚（65°汤种法）食谱与做法

用了汤种法，确实比直接法不容易老化。
而且汤种法比直接法只是多了一个糊化的步骤，非常简单。

这个面团配方如果不裹入馅料，就是很好吃的「汉堡胚」了～

配方可制作6个。

用料  

双鱼座面包/汉堡胚（65°汤种法）的做法  

1. 汤种制作：混合汤种原料，小火加热至65度，离火放凉备用；

2. 馅料制作：混合所有原料，分成6个小球；

3. 取制作好的汤种，称重取56克，与除黄油外的主面团原料混合，揉至面团光滑有弹性，加入黄油继续揉，直到面团能够拉出不易破的大片薄膜；

4. 室温（25度）进行一次发酵，至两倍大；

5. 分割成六等份，滚圆后松弛20分钟；
   用手掌按扁面团，排除大气泡，包入一份馅料；放入汉堡模中进行二次发酵，至两倍大；

6. 在面团表面刷蛋液，烤箱预热，180度18分钟。

7. 出炉晾晾，表面刷沙拉酱汁，撒上少许木鱼花碎。完成！
   不喜欢木鱼花的，可以省略这一步～～仍然是很好吃的！

小贴士

这是一个万用汤种配方，做成汉堡胚或者其他的花式面包也非常OK～