妹妹过生日,做给她吃滴,吃完肉和虾,加骨汤或者白水继续吃火锅!这个是4-6人的量,根据自己的胃口吧。个人觉得这个再搭配一个凉菜,完美!
用料
虾 | 1斤 |
鸡腿 | 3斤 |
红油豆瓣酱 | 汤勺3/4勺 |
土豆 | 2个 |
芹菜 | 三根 |
洋葱 | 大的就放半个 |
青椒 | 1/3个 |
盐 | 一丢丢 |
糖 | 一把,根据自己口味 |
大葱 | 适量 |
小辣椒 | 适量 |
花椒 | 一小撮 |
姜 | 一小撮 |
干辣椒 | 3-4个 |
干锅腿翅虾(可以涮菜)的做法
先准备好调料
配菜:芹菜,洋葱,青椒
土豆我用来铺底的,那水泡后,大火炸成金黄色,放在电磁炉锅里就行了。
可以挑选自己爱吃的菜铺底,豆芽,麻花,萝卜,都可以,不用,除了土豆其他的不用炸,豆芽过水就行。鸡肉切成小块,别太薄了,炸完了都没肉了,也别太大炸不熟,买的时候让他们切好就行,冷水抄。然后晾干,等炸。
一定要等油热了,在放进去,油热到冒烟在放,锅小的要分两次炸,炸成金黄色吧,我没炸的太好,有点硬了,大家炸的时候要注意别被油溅到。
虾也要炸或者煎都可以,金黄色熟了就行了。
先炸鸡肉,炸完了把油倒出来剩下的油煎虾,煎完虾的油就不能用了。炸鸡用完的油可以留着炒菜最后就是翻炒了,最简单的一步
放三汤勺的油,(粥的那种大勺子)炸鸡用的油就行,放花椒,小辣椒,葱,
等调料爆香,然后放芹菜,青椒,洋葱等配菜,在放虾,放完虾放豆瓣酱,糖和盐,盐沾下勺就行了,因为豆瓣酱就是咸的,翻炒炒均匀了,把鸡放进去,炒均匀,出锅,撒芝麻,为了拍照好看,哈哈
吃的差不多了,就可以把鸡肉虾夹出来,放骨汤或者白水(放点西红柿,鸡精,看咸淡放点盐)就可以开始涮菜吃啦
这一锅够3-4个人吃饱饱的 一人一碗饭,可以不考虑涮菜,吃不完,人多可以在涮菜吃中午做的干锅,晚上用这个底直接吃火锅,哈哈
小贴士
(1)豆瓣酱别放太多,肉和虾炒均匀都上色了就行了
(2)炸的时候一定要等油热到冒烟了,才放肉进去,要不然出不来金黄色
(3)鸡肉炸酥的话,可以炸两边,第一遍有点金色了,捞出来,等快炒的时候再炸一边。这样鸡肉很酥
(4)有深点的锅用深的锅炸鸡,然后鸡放进去跑的远远的,等不溅油了在把肉分开
(5)不要把鸡放在漏勺上,然后连鸡和漏勺一起放锅里!不要那么干,鸡肉都会黏在漏勺上的