朋友家农场里养的本鸡，不吃饲料不打针，我查看菜谱上本鸡的做法比较难觅，今天就参考着相关餐谱自己摆一道，高压锅煮的，不想煮好后鸡头高昂，成了一只傲视群雄的🐔😂
用料
| 鸡 | 一只 |
| 麻油 | 20毫升 |
| 料酒 | 2勺 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 大葱 | 一根 |
| 姜片 | 适量 |
干锅本鸡的做法
先把鸡洗净晾干水份，在鸡身上割几道口，用生抽，料酒，盐，花椒粉，生姜，糖腌制一个小时以上，然后高压锅烧热，在底部抹少量油，鸡皮向下小火煎一分钟左右，微黄色，锅底垫大葱段，再倒入20毫升左右麻油，将鸡多翻几个身，目的是要让麻油和葱香裹在鸡身上。最后尽量让鸡肚向下对半摊平些，盖锅大火煮1分钟马上改小火10分钟关火，放气后打开锅盖，这时锅里已经有很多汤汁了，也不怕煮焦，将鸡背一面向下再高压锅中小火煮15分钟左右，OK。
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小贴士
翻身时用手辅助将油涂抹在鸡身，那时不烫的，反正自己吃，随便怎么搞