超快手做法,10分钟搞定!同样的方法也适用料理蝶鱼、鳕鱼等同类海鱼,有娃的应该懂10分钟能搞定一道主菜有多方便!
用料
葱 | 1/4根 |
姜 | 3-4片 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 半勺 |
日式甜酒(或料酒) | 1瓶(3大勺) |
糖(若用甜酒就不用加) | 1小勺 |
蒜 | 2瓣 |
鲷鱼 | 3块 |
食用油 | 1勺 |
米醋 | 2勺 |
10分钟快手红烧鲷鱼的做法
热锅凉油,鲷鱼洗净鱼皮朝上放入锅中,做好后是要直接装盘的所以码整齐
锅里依次放入老抽、生抽、醋、葱、姜、蒜、以及灵魂调料甜米酒(没有甜米酒的可以用料酒和糖替换,甜米酒会让口感更加柔和,鲜味更浓)、加入适量的水,喜欢汤汁多一些的可以多放一些。
开大火待水沸腾后铺上一张厨房纸并开始计时10分钟,全程大火煮。厨房纸的作用相当于小锅盖,可以让鱼皮一面也充分受热,不用翻面肉就熟了,鱼皮也不会被破坏。
出锅前拿掉厨房纸,10分钟关火,直接把鱼小心倒在盘子里,完成✅强烈建议鱼肉和旁边的葱蒜姜一起吃,太香了~
BTW:我加的是这种日式甜米酒,其他的米酒也是ok的
小贴士
(1)用甜米酒代替料酒和糖,鱼肉煮出来更鲜美;(2)煮鱼的时候盖上一层厨房纸,鱼不用翻面鱼皮完整好看。