因鱼的营养丰富,食之有味,对人体有着较强的保健功能,所以你们要多吃鱼……😘
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鲫鱼,有益气健脾,利水消肿、清热解毒、通络 乳等功能。
鲤鱼,有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。
鲢鱼,有温中益气 暖胃、润肌肤等功能。
青鱼,有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
黑鱼,有补脾利水,去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。
桂鱼,也叫鳜鱼 鱼中佳品 其肉质丰满,肥厚细嫩,味道鲜美,骨刺很少 春天最为肥美。
带鱼,有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能,可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。海鱼里首推带鱼。 富含不饱和脂肪酸和镁,能保护心脏,且带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,具有降低胆固醇、增强皮肤表面细胞活力的作用。 养肝补血、泽肤养发健美的功效。
鲈鱼,周身刺少,鱼肉细嫩,不容易蒸老,非常适合清蒸 鲈鱼富含蛋白质、维生素 A 、 B 族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素。
龙利鱼,含有较高的不饱和脂肪酸,蛋白质容易消化吸收。其肌肉细嫩,口感爽滑,鱼肉久煮不老,无腥味和异味,属于高蛋白、低脂肪、富含维生素的优质比目鱼类。
鳕鱼,富含的不饱和脂肪酸具有防治心血管病的功效,而且还有抗炎 抗癌、增加免疫功能以及促进生长的功效。
三文鱼又叫鲑鱼, 磷少刺少,肉色橙红,肉质细嫩鲜美,口感爽滑。
用料
鱼一条 | 1000g |
葱花 | 10g |
姜丝 | 5g |
蒜片 | 15g |
花椒 | 5粒 |
料酒 | 20ml |
干辣椒 | 10g |
醋 | 3g |
糖 | 3g |
盐 | 3g |
生抽 | 15ml |
番茄酱 | 30g |
蚝油(可不加) | 5g |
香菜 | 10克 |
红烧鱼&家常烤鱼的做法
鲤鱼、草鱼、武昌鱼、黑鱼、罗非鱼、梭边鱼…都~可~以~
让卖鱼的处理好,回家洗净控干,记得一定要把腹腔里的黑色膜洗扒干净!不然会腥!讲究点的可以再去了腥筋…
用厨房纸擦干~
鱼身,斜片几刀,更入味~
用葱丝+姜丝+料酒+盐
按摩入味,腌20分钟。热锅倒入50g油
油8成热,滑鱼下去
小火🔥两面煎至金黄(看锅的厚薄大约8-15分钟)鱼拨到旁边,或盛出,
油锅放入花椒粒爆香,加入葱姜蒜、干辣椒炒出香味~
放入鱼
倒入料酒,番茄酱,
生抽,蚝油,一点点醋和糖
炒匀
倒入开水,没过鱼🐠
大火🔥烧5分钟转小火盖锅盖炖20-30分钟(炖煮的时间看鱼的大小而定🐡🐠🐟)(这是一条大鲶鱼,吃了一半才📸)
炖好了大火收汁,尝尝味,淡了加盐(盐在加水时加少许,出锅时不够再加)~可以留多点汤汁,拌面、拌米饭都贼好吃~
彩蛋💝 👇🏻👇🏻👇🏻【家庭版烤鱼】
制作步骤:
❶将鱼洗净,剖开,鱼肚上片3刀(好熟入味)。
用葱姜料酒盐腌20分钟;(腌制是必须的,入味)
❷锅放入少许油,放鱼,小火煎至两面焦黄。
❸
放葱姜末煸炒后,倒入开水,没过鱼身,加生抽、白糖、蚝油、盐、鸡精/汁、蒜末;小火炖煮20分钟即可。【烤箱|空气炸锅 做法】
❶将以上酱汁调好,将鱼涂抹均匀后放入烤盘中
❷待烤箱升到180度时放入鱼烤制20-30分钟,取出放入盘中即可。
空气炸锅180°,20分钟。
❸
汤汁剩余一半的时候,放喜爱的各种菜(香菇金针菇木耳土豆豆腐皮青笋……提前焯好水)留点酱汁,下个面,不要太歹😍
大满足~٩̋(๑˃́ꇴ˂̀๑)~
小贴士
1.一定不要放老抽,颜色不好看,肉易老;
2.不需要放八角、桂皮等等香料;
3.煎鱼要小火煎到两面焦黄才好吃;
4.炖鱼一定是加开水,没过鱼。小火炖。