用料
黄酒 | 适量 |
姜 | 六片 |
冰糖 | 适量 |
生抽老抽 | 适量 |
料酒 | 适量勺 |
蒜头 | 三瓣 |
花椒 | 适量粒 |
辣椒干 | 适量 |
八角 | 两个 |
香叶 | 两片 |
桂皮 | 适量块 |
盐 | 适量克 |
啤酒 | 一罐(大罐) |
鸡精 | 一勺 |
红烧牛鞭宝的做法
首先清洗,撕去外皮,牛鞭顺着尿道口剪开,清除里面的血水和尿道。牛宝对半剪开,成功后,盆里用料酒和花椒,水,把它泡起来,主要去味。
泡一个小时左右,拿出清洗,然后冷水下锅,锅里放入花椒粒,料酒,生姜 煮十分钟左右去味。
十分钟煮完之后拿出,牛宝切三厘米左右的片状或者随便什么形状,牛鞭可以切成图片上的花形状。也可以随意(#-.-),我自己是在乎造型的,😄
冷锅热油,放入生姜,八角,花椒,蒜头,香叶,辣椒干,桂皮炸香,然后倒入牛鞭翻炒,然后倒入黄酒,生抽老抽以及冰糖。翻炒差不多的时候倒入一整罐啤酒,大火翻滚改小火慢炖至两小时。然后放入牛宝,并加入适量的盐继续煮10分钟左右,大火收汁,关火放入鸡精。OK装盘。
小贴士
牛鞭宝,去腥味一步不能少。