家常阿叁酸辣家庭火锅 4-8人份做法，阿叁酸辣家庭火锅 4-8人份食谱与做法

吃过遍地开花的川渝火锅，也尝过带有浓郁地方特色的老北京火锅，滇味菌菇火锅，潮汕牛肉火锅，港式海鲜火锅，可能还品过海外变种的日本寿喜火锅，韩国部队火锅，但领略过具有南洋特色的「阿叁酸辣火锅」吗？

阿叁酸辣火锅，酸酸辣辣，一口叫醒你的胃。

用料  

阿叁酸辣家庭火锅 4-8人份的做法  

1. 制作阿叁酱。可参照下厨房【酱君世家的厨房】-阿叁酱的方法制作。

2. 调汤底。
   ①200ml黄油入锅，小火融化（如果怕长肉肉的朋友可以用一般的食用油替代，不过口感没有黄油棒哦）。
   
   ②120g阿叁酱入锅，小火翻炒10秒（10秒很快很快的哦，不要时间太长炒焦了）。
   
   ③加入干辣椒和花椒，爆香后放入2000ml水，加入盐、味精、鸡精、糖调味，煮沸后一锅飘香四溢的异域火锅汤底即成 （可根据口味偏好选择量的多少）。

3. 火锅配料——皮皮の虾
   
   作为火锅里海鲜产品的主要代表，虾的登场次数高居榜首。「阿叁酸辣火锅」选用新鲜活虾，配以特制汤底，完美诠释火锅的鲜活。当然了，入锅时如果某只虾在碗里不安分地蹦来蹦去，不要害怕，那可能是冬眠的它提前苏醒了。

4. 火锅配料——瑞祥の鱼
   
   时近年关，火锅吃鱼，年年有余。传统的火锅吃鱼是将新鲜的生鱼放入锅中，滚水烫熟，肉质较柴，而且容易竹篮打水一场空——喝得到鱼汤，吃不到鱼肉。
   「阿叁酸辣火锅」则是选用新鲜活鱼，洗净后入油锅炸至金黄，备以火锅用。这样肉质香酥紧嫩，不易散开。这是一条瑞祥の鱼。

5. 火锅配料——鲜美の牛羊
   
   自古有“鱼羊为鲜”的说法，为了追求极致的鲜美，「阿叁酸辣火锅」选用上等的牛羊肉卷，那肥瘦相宜的纹路一看就是洋溢着好吃的味道。

6. 火锅配料——无处不在の肉肉
   
   作为一款有着异域风情的火锅，南洋特色的菜品必不可少。
   「阿叁酸辣火锅」选用南洋特有的鱼酱腌制的鲜肉，辣椒里面有肉，豆泡里面有肉，莲藕里面也有肉。

7. 火锅配料——各种各样の蔬菜
   
   只吃肉肉不吃蔬菜不是我们的一贯作风，为了膳食均衡，搭配健康，「阿叁酸辣火锅」的配菜里你会看到一片绿油油的蔬菜。

小贴士

1、加入少许的柠檬会让这款酸酸辣辣的南洋特色火锅更加酸爽且不油腻。
2、如果嫌阿叁酱做法太复杂，可直接选用ADAMI 阿叁酸辣酱，真材实料，还能节省大半时间。购买地址：下厨房-市集-酱君世家。购买链接：_userid=121338420
3、阿叁酱还可以做阿叁酸辣鱼、阿叁酸辣小龙虾、阿叁醉虾、阿叁花蛤豆腐汤等，详情请看下厨房【酱君世家的厨房】-阿叁酱食谱。