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火锅蘸料特辑的做法步骤,火锅蘸料特辑怎么做最好吃

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这一期的火锅蘸料特辑，我们绞尽脑汁，选出了几种常见、好搭配的小料食材，只要提前做好准备，把这些食材呈上，就怎么搭配都好吃了~

除此之外，还根据不同的火锅场景，搭配了不同的蘸料组合，比如“吃海鲜必备”、“椰子鸡”、“筒骨汤”，还有一些是听起来奇葩，但却好吃到爆炸的蘸料，比如加入了德芙黑巧的“大厨秘方版”，把芥末、白糖、料酒相搭配的日式芥末版。

如果你有兴趣，不妨把每种蘸料都试一遍，保证不会让你失望！

用料

食材如下

火锅蘸料特辑的做法

9道火锅蘸料系列
准备工作：处理食材 /

小葱、芹菜、香菜、辣椒 4 种食材，分别洗净、沥干、切段。
大蒜去皮，生姜切块；去皮花生、生芝麻放入烤箱烘烤出香味。

注意事项：花生、芝麻也可以用不粘平底锅用小火炒熟，是一样的效果。注意不加油炒，火候要掌控好，不要炒焦。
所有食材分别放入柳丁切碎碗，研磨成碎末。
准备好这些食材，可以开始搅拌啦！
海底捞抖音版蘸酱 /

辣椒粉1小汤匙

花生碎1小汤匙

葱花1小汤匙

芝麻油 2大汤匙

蚝油1小汤匙

搅拌均匀即可

* 这种蘸料适用范围比较广，从清淡爽口的菌菇锅，到麻辣鲜香的川味锅，都可以用。口味偏咸偏辣，适合蘸肥牛、毛肚、黄喉等。
椰子鸡版蘸酱 /

姜末1小汤匙

香菜1小汤匙

小米椒1/2小汤匙

蒜蓉1小汤匙

生抽1小汤匙

芝麻油 2大汤匙

花生酱1/2小汤匙

小青柠 1/2个（挤汁）

* 椰子鸡的经典蘸料，姜末如果能买到沙姜最好用沙姜。鲜、酸、辣，吃起来非常爽口，除了椰子鸡外，也非常适合蘸海鲜类食材。
筒骨火锅版蘸酱 /

蒜末1小汤匙

葱末1小汤匙

醋1小汤匙

生抽1小汤匙

芝麻油1大汤匙

芹菜1小汤匙

白糖1/2小汤匙

* 这个蘸料调出来是比较鲜，又带着些许甜的感觉，为了增加一点辛味刺激，加入了蒜末。可以很好地平衡筒骨锅味道比较平淡的特点。
海鲜火锅版蘸酱 /

醋 1小汤匙

生抽 1小汤匙

花生酱 1小汤匙

红腐乳半块

蒜末 1小汤匙

花生碎 1小汤匙

* 这个蘸料是一个朋友推荐的秘方，特别适合海鲜火锅，能调味之余又不会抢走海鲜的味道。除此之外也很适合辣锅，陈醋的味道很解辣~
潮汕火锅版蘸酱 /

沙茶酱 1/2小汤匙

海鲜酱油或蒸鱼豉油 1小汤匙

辣椒碎 1/2小汤匙

蒜蓉 1小汤匙

香菜 1小汤匙

芝麻油 2大汤匙

* 适合潮汕牛肉火锅的蘸酱，在基础的沙茶、蒜蓉、酱油的基础上，又加入了芝麻油，让蘸料更爽滑。
韩式烤肉版蘸酱 /

韩式豆瓣酱 1小汤匙

辣椒粉 1小汤匙

芝麻油 1大汤匙

白芝麻 1小汤匙

蒜末 1小汤匙

葱碎 1小汤匙

料酒 1小汤匙

白糖 1小汤匙

* 韩式烤肉的蘸酱，也能用到火锅上来，最适合的当然是韩式泡菜锅、部队锅啦。甜辣的韩式风味，料酒让整个蘸酱的鲜味得到升华。
日式火锅版蘸酱 /

料酒 1小汤匙

生抽 1小汤匙

醋 1大汤匙

芥末适量

香菜 1小汤匙

白糖 1小汤匙

* 日式火锅蘸酱，加入了非常日本的芥末味。这个蘸酱也是很适合蘸海鲜，毕竟有芥末，刺激的味道冲破鼻子~白糖和料酒，也能起到给食材提鲜的作用。
大厨秘方版蘸酱 /

德芙黑巧 1小块（或5g，先隔热水融化）

白豆腐乳 1块

芝麻油 2大汤匙

芝麻酱 1小汤匙

花生酱 1小汤匙

白糖 1/3小汤匙

* 最奇特的就是黑巧了，黑巧没有甜味，但却能起到让蘸酱口感超级爽滑的神奇效果，吃了会上瘾！这个蘸酱也是适用范围很广，几乎所有锅底都可以用。
终极百搭版蘸酱 /

芝麻酱 1小汤匙

芝麻油 1大汤匙

辣椒碎 1小汤匙

蒜泥 1小汤匙

陈醋 1小汤匙

白糖 1/2小汤匙

葱花 1小汤匙

白芝麻 1小汤匙

香菜 1小汤匙

* 芝麻酱、芝麻油、蒜泥、香菜、辣椒……看得出多努力了吧！几乎把所有经典小料都放进去了，别看是大杂烩，真的很好吃。吃完就会感叹，对火锅蘸料来说，果真是料越多越美味啊！

TAGS：好吃火锅蘸料特辑特辑火锅

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