老公从贵州回来,无意提起说现在那边流行地摊火锅🍲,我很好奇,恰好又不小心在抖音上刷到了网红大咖打卡地摊火锅,一整天都是心心念念那种感觉,于是,一下班,赶紧买了点儿食材,半小时出锅,味道简直不摆了,汤都喝了好几口。这肯定是下厨房的首版地摊火锅教程。
用料
梅花肉 | 250克 |
素鸡豆干 | 少许 |
油菜苔 | 看自己需要 |
番茄 | 1个 |
蒜苗 | 少许 |
大葱 | 少许 |
蒜 | 1个 |
小米辣 | 多 |
豆豉 | 多多 |
老抽 | 少许 |
生抽 | 少许 |
盐 | 少许 |
花椒油 | 少许 |
香菜 | 多多 |
风靡贵州的网红地摊火锅家庭改良版的做法
实在不好意思啦,只拍了成品和最后的战场,但是步骤不能少。
第一步:把梅花肉肥瘦分开切片,肥肉直接下锅熬油,当熬成油渣状态起锅备用,猪油很香哦!
第二步:油中放入大量豆豉和打碎的小米辣,这里我用的重庆的鲜辣口味豆豉,和贵州臭臭的豆豉不一样,但是不影响美味。贵州地摊火锅用的是干辣椒粉和糟辣椒,这些网上都可以买的到,只需要选贵州发货的都不差。
第三步:把油渣,洋葱,蒜片,西红柿丁,蒜苗,大葱等放进去炒香,加入高汤,我家没有,就开水,不影响口感。
第四步:水烧开后加入瘦肉,青菜,豆干,香菜整根下去煮,煮熟厚加入老抽,生抽,盐,花椒油调味,起锅就好了,家里有小火锅的直接边煮边吃,喜欢什么菜煮什么菜。
一定要吃里边的豆豉,软软糯糯超级入味,油渣也很香,巨好吃,超级下饭。南方这么冷的冬天,你确定你不来一场家庭版地摊火锅吗?成品啦!
光盘啦!汤好好喝。