用料
鸡翅中 | 8-12个 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
蚝油 | 2勺 |
姜 | 3片 |
盐 | 少许 |
鸡蛋 | 1个 |
生粉 | 适量 |
糖 | 1小勺 |
白胡椒粉 | 少许 |
油 | 适量 |
蒜 | 4、5瓣 |
省油版蒜香脆皮鸡中翅的做法
鸡翅泡水1个小时左右
泡水后洗净,前后竖着各划一刀
先用少许盐给鸡翅做个马杀鸡
把蒜姜切沫放进去
再加入料酒两勺、生抽三勺、蚝油两勺、糖一小勺、白胡椒粉少许,抓匀腌1小时*腌好后沥干(倒掉腌的调料,姜蒜也要减去一些)
打入一个鸡蛋、加入适量生粉(玉米淀粉)拌匀(淀粉大概加到能挂点浆而且还是有流动性挂浆不会太厚的程度……靠感觉……)
大火热锅,倒锅底薄薄一层锅底油(我这锅32cm,中间高,油会往边上跑,所以我没倒满一层就利用外圈煎)
油热后拿筷子夹鸡翅在生粉浆里滚一圈,快速放入热油锅里(锅不平就放油多的地方)
大火定型后马上翻面,两面都定型之后开中小火煎8分钟左右(勤翻面不然会糊)
八分钟左右两面金黄(稍稍有点焦色)就可以出锅了
外酥里嫩~
能凭感觉做菜的可以不用看我的调味用量😅