特别喜欢吃卤味,可是周黑鸭和绝味随便一买就是很贵,于是自己开始研究,终于做的像周黑鸭的甜辣味 。
用料
鸭胗 | 个8 |
姜 | 三片 |
料酒 | 2勺 |
白糖 | 300克 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 150克 |
花椒 | 15粒 |
大蒜 | 2瓣 |
香叶 | 1片 |
桂皮 | 1块 |
干辣椒 | 8个 |
八角 | 2个 |
鸭中翅 | |
热狗 |
卤味(鸭胗鸭翅热狗)的做法
第一步洗干净鸭胗中翅热狗
鸭胗横着切三刀竖着切三刀
热狗切花
锅里放水再放鸭胗和中翅(切记,热狗不要焯水)放入姜和酒 煮五分钟捞出
再洗干净备用另起一锅,把白糖或者冰糖放入锅中,用小火,等白糖融化,有糖色,再放入鸭胗鸭翅 和花椒等配料
加水 没过鸭胗 然后用大火,加入盐,胡椒粉,酒,还有鸡精 耗油 。煮了10分钟转中火,到20分钟,大火收汁,就完成啦!!(喜欢吃烂的可以多煮一会,多放点水)
小贴士
炒糖色很关键 不能炒焦了会影响口感