家常卤牛肉（新手一学就会，超简单哦）做法，卤牛肉（新手一学就会，超简单哦）食谱与做法

我老公爱吃呀 哈哈哈

用料  

卤牛肉（新手一学就会，超简单哦）的做法  

1. 我买的是排酸牛腱子  不过我这个做法没排酸也ok 先把牛腱子泡在冷水里 既可以解冻也可以把血水泡出来 泡20-30分钟

2. 然后把牛腱子切成适当的大小 我是一斤切四块五块左右 大小差不多

3. 准备适量的水要能淹没牛肉再多一点点的 因为卤水在熬制过程中会挥发一点点  放冷水哦 把卤料包全部放入 我这是卤的第二次 第一次的第二次还可以卤

4. 用另外一个锅放入凉水 淹没牛腱子 放入3-4片生姜一起煮 大火煮

5. 卤料水煮开后 转小火继续煮15～20分钟

6. 把锅中的泡沫用勺子去掉 煮开后 继续煮五分钟

7. 然后捞出用凉水洗净 让它充分变凉后 晾一下

8. 洗锅后 把锅烧干 放入油 油热后 放入3片对半切的生姜

9. 暴香后放入牛肉翻炒均匀

10. 倒入料酒更好的去腥 翻炒一下

11. 把卤水连同卤料包倒入锅中

12. 然后倒入老抽 可以多放一点 让牛肉上色  

13. 放适量盐 如果不确定咸淡可以用筷子试一下   差不多就可以了

14. 放点这个辣椒 干辣椒更好哦 我是因为家里没有 所以放这种

15. 烧开了转小火 盖锅盖

16. 半小时看一下牛肉状况用筷子插一下牛肉 如果能比较好插就可以了 半小时我们可以翻一下面  我切的大小 就翻过一次 煮了五十几分钟就出锅了

17. 取出放在碗里

18. 然后把卤水盛出倒入碗中浸泡牛肉  最少泡个两至三小时 然后取出晾晾 大概二三十分钟就可以了 放入冰箱冷冻柜 隔天再拿出来炒着吃  喜欢吃辣的爆炒牛肉 可以看我另外一个菜谱哦 嘻嘻

小贴士

淡了没有关系 不要太咸  以后加工还可以再调味