外婆是回民,很会做菜。记得小时候,每逢暑假,表弟表妹表姐们来家里住,外婆就会给我们做很多好吃的。其中有一道菜,最是抢手,平时每顿吃一碗饭的我们,都会添饭。
外婆离开我,已经有一些年头了,但是记忆中的她,依旧那么清晰:银丝短发,背微驼,总是在厨房里忙碌,为我们一大家子做香喷喷的食物,牛肉包、蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋、炒鸡、炸鱼、牛肉巴、炒花生……
今天第一次做这个菜,做好后,我尝了一下,感觉没有做出外婆的水平,真后悔,她老人家在世的时候,我没有去学。
希望,外婆在另一个世界快快乐乐的。
(2015.08.02)
用料
卤牛肉 | |
酸豆角 | |
蒜米、姜 | |
小红辣椒 | |
白糖 | |
蚝油 |
酸豆角炒卤牛肉(外婆的味道)的做法
把酸豆角洗好,切小粒。
卤牛肉切丁。
红辣椒、蒜米和姜切小粒。锅里放油,油热后,爆香切好的姜、蒜米和红辣椒。
放酸豆角。
炒炒炒。。。
放蚝油和白糖。
放切好的卤牛肉。
炒炒炒。。。
装盘了。
小贴士
1.卤牛肉是之前卤好的,有盐味,就最后放。
2.酸豆角如果不想自己腌制,菜市都有卖现成的,一般分为酸和酸甜口味的,建议使用酸甜口味的。