简单快手的卤牛肉,是妈妈的秘方~✧٩(ˊωˋ*)و✧
用料
牛腱子(最好用老鼠腱) | 两只 |
香料 | |
香叶 | 3片 |
花椒 | 30粒 |
丁香 | 15粒 |
干辣椒 | 20个 |
桂皮 | 1小块 |
八角 | 4个 |
草果 | 2个 |
调味料 | |
盐 | 一点点(可以不加) |
糖 | 一点点(提鲜) |
料酒 | 1大勺 |
老抽 | 2-3滴(调色) |
生抽 | 500毫升 |
生姜 | 4块(50克) |
大葱 | 1根 |
麻辣鲜 | 3-5克(一小勺) |
超简单卤牛肉(高压锅版)的做法
香料用水清洗后沥干水分
牛腱子肉(三斤)洗净后沥干水分,置于无水盆内;随后将上述香料加入,再加入料酒、老抽、糖、盐、生姜、大葱,最后加入生抽至没过肉面(如果没有淹没肉,3-4小时翻面一次)。
腌制6-8小时后,将盆内所有东西都转移至高压锅,再加入一点麻辣鲜,加1千克水,开火。大火烧开后(上汽),转小火15分钟,关火。
开吃~
小贴士
(1)使用的香料量、调味料量以及高压锅加的水量都是根据牛腱子肉的总量来调整,!!!只有小火煮的时间是根据每个腱子肉的重量来调整(一斤一个的腱子肉大约12分钟,一斤半大约15分钟)。
(2)卤完牛肉的卤汁可以继续卤鸡蛋、酱干、藕等,但不能卤牛肉。