来广东以后,觉得很多粤菜都很好吃啊,上次去禄婶鸡煲,被惊艳到,这玩意儿也不输咱大四川的芋儿鸡啊!今天本来想约朋友再去吃禄婶,结果朋友没空,那就自己在家做!正好我的柱候酱买了一段时间了哈哈哈。
用料
鸡 | 半只 |
洋葱 | 半个 |
土豆 | 1个 |
莲藕 | 1个 |
青椒 | 3个 |
小米椒 | 5个 |
油 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
柱候酱 | 1.5勺 |
料酒 | 1勺 |
老抽 | 0.5勺 |
蚝油 | 0.5勺 |
蒜 | 4瓣 |
芹菜 | 1根 |
铸铁锅食谱——广东鸡煲的做法
鸡肉洗净在凉水中浸泡半小时。
调一个料汁:柱候酱1.5勺(就是图中这个勺),生抽两勺,老抽0.5勺,料酒1勺,蚝油0.5勺。搅匀备用。
锅中烧油,加入鸡肉炒干水分后继续翻炒到表面有点焦黄。
加入酱汁翻炒几分钟。
铸铁锅倒入油,依次放入蒜粒、洋葱、青椒、小米椒、藕和土豆。
再在上面放入炒好的鸡肉,大火烧到冒烟后盖上盖小火焖十分钟。
十分钟后拌一下继续烧五分钟左右,此时可以尝一下味道,太淡的话可以加一点生抽。
最后加入芹菜大火炒一下就可以出锅啦!
真的超级香!
小贴士
这道菜是不用放水的,全靠蒸汽和蔬菜的水分就够了。我一开始怕糊放了一点水后来有点影响成菜哈~鸡肉也不用腌,就这样做出来就很有味道也很嫩~