这道菜是国家级大厨教的家常菜改进版,将虾煮出虾油后再焖豆腐,味道非常鲜美,豆腐中有虾的鲜味,虾肉嫩滑无比,简直绝配!难得有机会记下这历史时刻,不多说,上做法嘞~
用料
豆腐 | 3块 |
鲜虾 | 15条 |
葱 | 适量 |
豆蔻 | 适量 |
山奈 | 适量 |
花椒 | 适量 |
香叶 | 适量 |
八角 | 适量 |
桂皮 | 适量 |
玉米粉 | 适量 |
虾油焖豆腐的做法
鲜虾洗净剥皮,虾头剪下备用
锅中放油适量,放入虾头煸炒2分钟
加入水完全没过虾头再高半厘米,接着加入所有五香调料:花椒,山奈,八角等,盖上锅盖大火煮开后,中火煮2分钟
然后将所有锅中的虾头和调料过滤捞起,锅中剩下虾头汤汁
将豆腐、虾身均切小块放入锅中焖煮,大火煮开后小火焖至汤汁可够收芡为止
加入玉米粉的芡汁煮开,起锅后撒上小葱。完成。
小贴士
1、五香调料不用太多,一种抓3-4g左右即可。
2、虾用鲜虾,干虾没尝试过,如果有的同学要尝试也可以一试