用料
豆豉 | 2勺 |
排骨 | 400克 |
蒜 | 6瓣 |
蚝油 | 2勺 |
姜 | 5片 |
淀粉 | 4勺 |
料酒 | 2勺 |
糖 | 1勺 |
盐 | 少量 |
生抽 | 1勺 |
南瓜 | 一块 |
滑嫩无比的豆豉蒸排骨的做法
排骨洗赶紧,里面放入料酒、生抽、糖、盐、鸡精、蚝油、淀粉、生姜拌均,用手把肉多抓抓,让肉上劲!
准备好豆豉和蒜末
锅内放少量油把蒜末爆香,放入豆豉拌匀。
把豆豉蒜末和排骨拌均,放冰箱冷藏半天。
盘子中垫好南瓜片,把冷藏好的排骨放在南瓜上,蒸锅烧开水上气放入,大火蒸25分钟即可。
我生抽放得略多了一点点,颜色略深,可以酌情少放一些。蒸好后的排骨滑嫩无比。
小贴士
肉腌制的时候一定要多抓,要上劲。蒸的时候可以包层锡箔纸在盘子上,不然盘中的汤汁太多了。南瓜没有换土豆片也可以,不垫蔬菜也可以。