清蒸金针鱿鱼丝:保持了鱿鱼的鲜味,汤汁不易流失,使金针菇入口味道更鲜,也可以用做汤面的配料。
用料
鱿鱼 | 500克 |
金针菇 | 300克 |
姜 | 3片 |
大蒜籽 | 5粒 |
小米椒 | 3只 |
甜椒 | 半个 |
红椒 | 半个 |
橄榄油 | 30克 |
蚝油 | 30克 |
盐 | 2勺 |
糖 | 1勺 |
料酒 | 30克(分2次用) |
葱 | 2根 |
清蒸金针鱿鱼丝的做法
鱿鱼去除内脏,清洗,切丝。
金针菇去根部,清洗,装盘。
配料(小米椒、蒜、姜、葱)切棵粒。
甜椒、红椒切丝。
鱿鱼丝用料酒、淀粉、盐均匀搅拌后腌制5分钟(去鱼腥),把锅中水烧开后,关掉灶火,倒入鱿鱼丝30秒起锅。
把鱿鱼丝取出放在装盘金针菇上。
起油锅依次倒入:橄榄油、蒜、姜、蚝油、盐、糖、小米椒、少量水,汤汁成半稠糊状既可。
把调和的汤汁浇在装盘鱿鱼丝上。
蒸锅中水烧开后,放上装盘鱿鱼丝,大火4分钟,撒上甜椒丝,红椒丝,葱花既可。相互学习!