一道可以招待亲朋好友的好菜。
用料
猪肘子一个 | 2至3斤 |
大葱 | 半根 |
八角 | 2个 |
花椒 | 10至15粒 |
桂皮 | 1小块 |
姜 | 3片 |
生抽 | 1碗大概200毫升 |
老抽 | 少许 |
冰糖 | 少许 |
黄酒或料酒 | 一大勺 |
大酱 | 一大勺 |
甜面酱 | 半勺 |
用甜面酱和大酱酱猪肘子的做法
成品非常好吃
1,买肘子的时候可以让卖肉的帮忙把肘子里面的那块骨头先取出来,或者回家自己取也行
2,把肘子洗干净控干水,多准备一些干净的绵绳备用.
建议:(肘子不要焯水,焯了水的肘子皮会缩,不好卷,操作起来有点难).3,将肘子抹上一点点盐和料酒,用棉绳把肘子捆紧。
(提醒一下大家,如果肘子太大,可以把它切成两块,卷成两个)。4,取出一个干净的砂锅,注入可以没过肘子的清水,加入生抽,老抽,八角,桂皮,花椒,姜片,大葱段,大火烧开,加入少许冰糖,黄酒或者料酒.
5,取出一个碗,倒入一大勺大酱和半勺甜面酱,舀一勺汤出来把大酱和面酱化开,再倒回汤中.
6,把卷好的猪肘子放入锅中煮开,撇去浮沫,浮沫撇干净之后调小火煮一个小时后关火,让肘子在汤里浸泡至少四个小时以上.
7,出锅之后不要急着吃,最好放在冰箱冻上一夜,第二天再吃,肘子皮特别Q弹,很香很好吃.
(喜欢味重一点的,可以再调个酱汁)。
比如说:加点香菜未,葱花,蒜蓉,香油,生抽,油辣子,少许白糖,少许白芝麻调成蘸酱搭配着肘子)超级棒!肘子Q弹入味!
这道菜自己吃或者招待亲朋好友都很不错!