准备做鲜花饼的,找了几种市售的现成玫瑰酱都觉得不好,于是买了新鲜玫瑰花自己做。用的云南的墨红玫瑰,不是滇红。滇红没有涩味,而墨红因为花青素含量高,涩味比较明显,于是加一步稍稍熬煮,以减轻涩味。做好后放入冰箱继续发酵1-2周,涩味会慢慢消除。
用红糖和白糖皆可。红糖做的颜色味道醇厚,可经期前后泡温水喝;白糖做的颜色较鲜亮,可以做鲜花饼内馅。
用料
云南墨红玫瑰 | 400g |
云南叶子红糖/白糖 | 600g |
食盐 | 2g |
蜂蜜 | 适量 |
云南墨红玫瑰酱(熬煮去涩)的做法
准备做鲜花饼的,找了几种市售的现成玫瑰酱都觉得不好,于是买了新鲜玫瑰花自己做。用的云南的墨红玫瑰,不是滇红。滇红没有涩味,而墨红因为花青素含量高,涩味比较明显,于是加一步稍稍熬煮,以减轻涩味。做好后放入冰箱继续发酵1-2周,涩味会慢慢消除。
用红糖和白糖皆可。红糖做的颜色味道醇厚,可经期前后泡温水喝;白糖做的颜色较鲜亮,可以做鲜花饼内馅。
用料
云南墨红玫瑰 | 400g |
云南叶子红糖/白糖 | 600g |
食盐 | 2g |
蜂蜜 | 适量 |
云南墨红玫瑰酱(熬煮去涩)的做法