只为记录一下自己琢磨的小配方。
本人超爱云南玫瑰酱的味道,做了鲜花饼后又突发奇想做了这款乡村大面包。本身玫瑰酱里面就有糖和蜂蜜再加上是经过发酵而成的鲜花酱,加在面包里真是别有一番风味。
用料
全麦粉 | 70克 |
普通高筋面粉 | 440克 |
云南滇红玫瑰酱 | 70克 |
耐高糖酵母 | 9-10克 |
清水 | 320克 |
食盐 | 4克 |
食用油 | 30克 |
即食燕麦片/熟南瓜籽/生胡萝卜擦丝挤干水分 | 适量 |
免揉云南玫瑰酱乡村软欧大面包的做法
新手友好,快手面包,只需一发。所有材料揉均,稍微整一下,太黏就撒面粉防粘,最后盖布一发即可。室温26度左右发酵四十分钟。
发好的样子。判断是否发好就是轻按面团缓慢回弹。
撒面粉,割花纹。
180度预热烤箱,石板也一起预热的。预热好后,烤30-35分钟,烤的时候烤箱下层可放一小碗热水增加湿度。
准备出炉啦!
出炉,放凉再切片。
切片。冷冻保存。无需解冻只要微波炉中火叮四十秒依然是软乎乎滴大面包。
小贴士
不爱吃胡萝卜滴小伙伴也可以试一下,因为有了玫瑰酱的甜香所以烤出来几乎也尝不出胡萝卜滴味道。