快手香菇酱的做法和图解 好吃的快手香菇酱家常做法

女儿特别爱吃香菇酱，但超市里边的香菇酱太贵了。家里有许多干香菇，就琢磨着，做了这道香菇酱。一次一大碗，一天干完。😂

用料  

快手香菇酱的做法  

1. 干香菇，清水洗两遍，去除杂质。

2. 加水泡发，水量没过香菇即可。
   泡发后的香菇水不要倒掉，留着，一会儿还要用。

3. 花生米用水泡十分钟。

4. 凉油下花生米，小火炸熟。
   千万不要用热油，会炸锅，容易烫伤。也不要用大火，很容易炸糊。
   看到花生皮颜色变深的时候就可以出锅，放凉待用。

5. 将花生捣碎，加入熟芝麻待用。

6. 泡发的香菇挤出水分，一半切丁。

7. 一半切末。

8. 洋葱，葱，姜，蒜，红辣椒，切末。

9. 炸花生的油再烧热，放入姜，蒜，洋葱，红辣椒末，炒出香味。
   葱末先不放。

10. 先放入香菇末炒2分钟。
    再加入香菇丁炒制2分钟。
    然后加入黄豆酱，生抽，老抽，炒制3分钟。
    最后倒入泡香菇的水，中火煮十分钟。

11. 收汁至浓稠，改小火，加入花生碎熟芝麻，拌匀。

12. 出锅前加入葱末。
    如果口味重或想存放时间长的，可以再加盐。
    我们家一天吃完，所以没有做那么咸。

13. 拌匀，盛入容器。
    这个配方做出来是一大碗的量，大概海天黄豆酱的瓶子能装一瓶。

小贴士

这样炒出来的香菇口感是绵软的，老人小孩都可以吃。
我觉得，只要香菇够多，其他配料的量多少都可以增减的，主要是吃香菇的味道。
你学会了吗？学会了，就动手做一做吧！