家常tiger 妈咪家常菜之家庭版酱牛腱做法，tiger 妈咪家常菜之家庭版酱牛腱食谱与做法

营养又美味的下酒菜。

用料  

tiger 妈咪家常菜之家庭版酱牛腱的做法  

1. 花腱一只，为了担心不是花腱，我让店主给切开了

2. 标准的花腱，横截面能看到清晰的花纹

3. 放冷水中浸泡两个小时，中间换几次水，最后冲洗干净，冷水入锅，加入葱叶、姜皮、料酒，大火煮开3、5分钟。

4. 准备好葱段、姜片，蒜拍碎

5. 焯过水的牛腱子冷水冲洗干净

6. 为了便于入味，我又把牛腱子从中间劈开了

7. 开火热锅冷油

8. 将面酱倒入锅中炒酱

9. 将牛腱子放入锅中翻炒上色

10. 这是上好色的牛腱子

11. 放入葱段、姜片、蒜翻炒均匀

12. 将炒好的牛腱子倒入砂锅中，加入足量的开水，我之前有老汤就一起放进去了，没有老汤的请酌情加入生抽、老抽。

13. 加入一块冰糖

14. 加入香叶、桂皮、八角

15. 大火烧开，小火慢炖一小时左右，筷子能插透了，放入适量的盐，酱牛腱子我喜欢咸一些。大火收汤即可关火，不要急着捞出来，放在汤里腌半天，能让牛腱子更好入味。

16. 将泡好的牛腱子沥干水分放入容器或保鲜袋中冷藏保存

17. 带彻底凉透后取出切片，喜欢蘸汁儿的准备好醋和香油就可以开吃啦