越往冬天去越喜欢幸福感浓郁的食物
煎饺刚出炉的那一刻的香味太令人兴奋
脆皮咔吱的响声简直欲罢不能
相对厚重一些的酱不会浸透脆皮
反而只需要蘸一点点 就能够提高风味~
镇江香醋,“香”字道明镇江醋比起其他种类的醋来说,重点在有一种独特的香气。镇江醋属于黑醋/乌醋。 镇江香醋创于1840年,是江苏著名的特产,驰名中外。老陈醋为醋中佳品,老陈醋按陈放期可分为1年至10年陈醋。老陈醋的色泽黑紫、清亮,闻之香酸,食之口味醇厚、绵甜、柔和。它除了是餐桌上的佐餐佳品外,还具有美容、保健、养 胃的作用 ,对人体健康有益。
用料
镇江香醋(六年陈) | 2大勺 |
白砂糖 | 3小勺 |
水淀粉 | 1/2小勺 |
沙茶酱 | 1小勺 |
减盐酱油或者生抽 | 2小勺 |
浓郁沙茶醋蘸碟【恒顺香醋版】的做法
一个大勺一个小勺,基本用料就清楚了。
先加糖,3小勺,我用了个搪瓷可直火的碗,清洗方便,而且毕竟煮醋感觉少用金属比较好。
醋选了个六年陈的,相对酸味和香味更醇厚一些。
2大勺醋。
最小火加热,先融化糖,如果要沸可以离火拌一拌再放上去。
小半勺水淀粉,加水。
不要调太厚。
糖融化之后略微让醋沸腾会,不要太久会焦。
水淀粉调匀,加入。
迅速搅拌后先拿走碗再关火。
1小勺沙茶,2小勺减盐酱油(生抽)
趁热加入搅拌均匀。
小贴士
1. 醋不要沸腾太久,略微10秒就可以了,太久容易苦和焦。
2. 沙茶不要太多油
3. 这个酱实际上挺万能的,晚上留了点配清汤粉丝蔬菜煲也好吃哈哈!