记得这是父亲当年的便当盒里最常见的菜。
用料
土豆 | 一只(大) |
干红辣椒 | 两只 |
花椒 | 十粒左右 |
恒顺香醋 | 一勺 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
醋溜土豆丝(恒顺香醋版)的做法
土豆削皮切细丝,放入水中反复冲去土豆表面的淀粉,捞出沥干水份。
炒锅到油,油温5成热放入花椒和干辣椒爆出香味成为椒油。
放入土豆丝迅速翻炒,随后按顺序入香醋,盐,糖,鸡精大火炒均匀,然后立即出锅。这一过程要动作迅速(所以拍照也来不及)土豆丝断生即可。
完成装盘。
小贴士
1土豆丝切的越细越好。
2.大火、迅速、爆炒。
3、建议用干辣椒,不用鲜辣椒。