小时候祖祖每年必做的菜谱，记忆中祖祖的腐乳总是软软的，下饭神器！（做腐乳必备的组合：筲箕，稻草，老豆腐）因为爱吃，所以我也非常的好学，终于今年把祖传秘方呈上
用料
| 老豆腐4斤 | |
| 竹艺筲箕一个 | |
| 干净稻草或玉米壳或 | 实在没有用纸壳 |
| 盐、辣椒粉、花椒粉、鸡精、味精菜籽油，适量 |
四川豆腐乳的做法
老豆腐切成小块放在铺上纸壳的筲箕中，任何东西都不必加，放在暗室中（很少见阳光的地方，很少有人进出的地方）
![四川豆腐乳的做法步骤图，四川豆腐乳怎么做好吃 第2张]( "四川豆腐乳的做法步骤图，四川豆腐乳怎么做好吃 第2张")
像我们雅安10月中下旬雨季的天气，如图所示，放了7天！根据个人口味，这样有臭味且有毛菌就可以做了
![四川豆腐乳的做法步骤图，四川豆腐乳怎么做好吃 第3张]( "四川豆腐乳的做法步骤图，四川豆腐乳怎么做好吃 第3张")
调配好之前准备的佐料（盐、鸡精、味精、花椒粉、辣椒粉）根据自己口味增减！
![四川豆腐乳的做法步骤图，四川豆腐乳怎么做好吃 第4张]( "四川豆腐乳的做法步骤图，四川豆腐乳怎么做好吃 第4张")
再准备一个塑料罐或者玻璃器皿、以及一碗高度白酒、没有沾油的筷子
![四川豆腐乳的做法步骤图，四川豆腐乳怎么做好吃 第5张]( "四川豆腐乳的做法步骤图，四川豆腐乳怎么做好吃 第5张")
把发酵好的豆腐裹一圈白酒，再裹一层调好的辣椒粉
![四川豆腐乳的做法步骤图，四川豆腐乳怎么做好吃 第6张]( "四川豆腐乳的做法步骤图，四川豆腐乳怎么做好吃 第6张")
整齐的放在罐子中，密封3-4天，淋上菜籽油再密封1天即可食用美味！
![四川豆腐乳的做法步骤图，四川豆腐乳怎么做好吃 第7张]( "四川豆腐乳的做法步骤图，四川豆腐乳怎么做好吃 第7张")
小贴士
由于是做好了，才想起给朋友做法！所以很多准备的东西没有拍上！第一次分享，不懂的朋友可以留言给我，看到一定第一时间回复