☁☁最近的天气正适合做腐乳，刚好我们上课也在学，按照书上的改了改，来做一个四川的红油腐乳🍶
用料
| 豆腐 | 1000克 |
| 食用盐 | 80克 |
| 细辣椒粉 | 40克 |
| 粗辣椒粉 | 20克 |
| 白酒 | 20克 |
| 五香粉 | 10克 |
| 花椒粉 | 5克 |
| 腐乳曲 | 4克 |
| 食用油 | 适量 |
正宗四川红油腐乳🔥🔥的做法
两斤老豆腐切成小块，尽量切成一样大（不要像我）
![正宗四川红油腐乳🔥🔥的做法步骤图 第2张]( "正宗四川红油腐乳🔥🔥的做法步骤图 第2张")
在篦子上盖上蒸笼布，将豆腐放在上面，放在通风处吹8个小时以上，去除豆腐表面的水分
![正宗四川红油腐乳🔥🔥的做法步骤图 第3张]( "正宗四川红油腐乳🔥🔥的做法步骤图 第3张")
准备好腐乳曲，这个可以在超市里买，或者在网上买（我的是老师给我的😁）这个一包可以做2～3kg老豆腐，按我的方子只需要半包也就是4g
![正宗四川红油腐乳🔥🔥的做法步骤图 第4张]( "正宗四川红油腐乳🔥🔥的做法步骤图 第4张")
将腐乳曲均匀的撒在豆腐表面
![正宗四川红油腐乳🔥🔥的做法步骤图 第5张]( "正宗四川红油腐乳🔥🔥的做法步骤图 第5张")
将撒好腐乳曲的豆腐块放在柜子里（我是直接放在厨房的吊柜里的）48～72小时，在20度左右，待豆腐长出白毛。我这边这几天温度10～15度左右，用了四天多才长好
![正宗四川红油腐乳🔥🔥的做法步骤图 第6张]( "正宗四川红油腐乳🔥🔥的做法步骤图 第6张")
长好的是这样的
![正宗四川红油腐乳🔥🔥的做法步骤图 第7张]( "正宗四川红油腐乳🔥🔥的做法步骤图 第7张")
用手将白毛抚平，贴在豆腐上
![正宗四川红油腐乳🔥🔥的做法步骤图 第8张]( "正宗四川红油腐乳🔥🔥的做法步骤图 第8张")
准备粗、细辣椒粉，五香粉，花椒粉，盐等，将其混合均匀
![正宗四川红油腐乳🔥🔥的做法步骤图 第9张]( "正宗四川红油腐乳🔥🔥的做法步骤图 第9张")
再准备20克的白酒，将豆腐块在白酒中滚过一圈后，又放在上一步准备的干料盘中裹一圈，一定要裹均匀
![正宗四川红油腐乳🔥🔥的做法步骤图 第10张]( "正宗四川红油腐乳🔥🔥的做法步骤图 第10张")
全部裹好后放入玻璃瓶中（也可是其他容器），加入冷却的熟菜籽油，密封一周以上，开瓶后有腐乳香味即可食用。
![正宗四川红油腐乳🔥🔥的做法步骤图 第11张]( "正宗四川红油腐乳🔥🔥的做法步骤图 第11张")
一定要密封哦⊙∀⊙！
![正宗四川红油腐乳🔥🔥的做法步骤图 第12张]( "正宗四川红油腐乳🔥🔥的做法步骤图 第12张")
小贴士
①在让豆腐长出白毛得过程中，一定要防止蚊虫的叮咬。
②做好的腐乳需要放在阴凉避光处保存，夏天温度过高时，可放在冰箱里保存
③材料中的辣椒粉，五香粉，花椒粉等可根据个人的口味增加或减少