枣泥核桃糖烹饪方法，正宗的枣泥核桃糖怎么做

上周末去了一趟深圳，姐们做了枣泥核桃糖，吃了几颗，深深的爱上了它的味道，甜而不腻，香软适中，反正就是好好吃！

用料  

枣泥核桃糖的做法  

1. 红枣洗干净，三剪刀✂️去核。

2. 上蒸锅蒸软（大约水开10-15分钟）。

3. 用果语美遇料理机（本人有售），小孔把红枣摇成红枣泥。

4. 这个神器可以完美的剔除红枣皮。

5. 红枣泥放入不粘锅里，倒入20g玉米油，充分拌匀，记得小火。

6. 拌成这个样子的，就可以关火了（根据红枣泥的湿度来决定熬的时间长短）

7. 另起一锅倒入水➕麦芽糖（水怡）➕老黄冰糖，先大火，开了转小火慢熬。

8. 熬糖水的同时，我们烤核桃仁，130度15分钟（每个人家里的烤箱不同），不要烤过了，烤糊了就会苦。烤好了在70度的温度下保温。

9. 熬出大泡，慢慢的糖水搅拌没那么容易，慢慢浓稠了，这就说明糖水快熬好了。

10. 把玉米淀粉水倒入熬好的糖水里，边倒边快速搅拌，避免结块。

11. 熬成这个样子，就可以了，微黄色。

12. 把红枣泥倒入熬好的糖水里，拌匀

13. 再倒入剩下的玉米油，拌匀拌匀。

14. 挑一小块放入冷水里，尝尝甜度和硬度。

15. 这个样子的红枣泥就是熬好了的，做出来的糖不软不硬，口感甚好。

16. 把核桃仁倒入锅里，拌匀。

17. 拌好就放在烤盘里，用自己的方法把它整平，我是用一张油纸➕一根擀面杖把它压平的。

18. 大概就是这个样子，摊凉。

19. 横着切一刀。

20. 再竖着切一刀，就跟切牛轧糖一样。

21. 这样的红枣核桃糖软硬度相当合适。

小贴士

1、个人认为这款糖成功与否的关键，就在红枣泥熬的程度，用这款料理机摇出来的红枣泥，本身就不添加任何水，所以炒干很容易，红枣泥太湿糖冷却后就很软，太干就稍硬，根据你自己的口味来选择。

2、这款糖是软硬适中的一款糖，不粘牙！

3、更多探讨➕微信：18570646817