家常剩饭寿司（怎样卷）做法，剩饭寿司（怎样卷）食谱与做法

昨天刚吃了炒剩饭，今天又剩了好多饭！！！这么多，做大米粥的话，得找20个人来家里才能喝完吧。
翻了翻家里的库存，黄瓜鸡蛋火腿肠，好吧，做寿司吧。

用料  

剩饭寿司（怎样卷）的做法  

1. 剩饭会变硬，因此先上锅蒸一会儿，蒸热，蒸软。
   一边蒸着，一边去准备其他食材。

2. 鸡蛋做成饼。
   每个人都有自己做蛋饼的方法，我是这样做的：
   鸡蛋加盐打散。取一勺淀粉兑温水搅匀，倒入蛋液中。
   平底锅抹薄薄一层油加热，待油热以后转最小火。
   倒入搅匀的蛋液，摊平，待看不见流动的液体后反转。这里一直用最小火慢慢等鸡蛋凝固。
   这样做成的蛋饼较厚，而且嫩。

3. 盐，糖，醋一起调成自己喜欢的口味。有的菜谱写，盐糖醋三者比例是1:5:10，可以参考。然后与热好的米饭一起拌匀。
   有寿司醋刘直接在米饭中倒入寿司醋拌匀。
   呃，我加了一点芝麻。

4. 黄瓜、火腿肠、鸡蛋饼都切长条。
   我犯懒，切得太粗了……可以再细点，好包。
   我把黄瓜皮去了，因为听说上面农药太多。
   万事俱备，只差卷。
   这时，如果肚子很饿的话，直接把这堆东西塞进肚里效果也是一样的。

5. 岸板上铺寿司竹帘，寿司竹帘上铺寿司紫菜，寿司紫菜上铺一层米饭。
   米饭铺到紫菜远端，要留出一个边不要铺满。

6. 备好的条摆放在近端。

7. 说说怎么卷：
   左手一边卷，一边用力挤捏，右手拉起卷过部分的竹帘。
   我的右手在拍照，它本应该在翘起的竹帘那里协助。
   卷到尽头时，在最远端裸露的紫菜边上抹上水，以便紫菜粘住。
   就这样卷到尽头，不要松开。

8. 把卷到头的竹帘带寿司一起反转过来，再往回卷。这次不要拉竹帘，而是全部卷成一个桶状。然后，拿起来，捏捏捏，捏紧。

9. 打开，轱辘卷好了。
   然后就可以切了，切的时候要用刀蘸水，用切肉的方式前后磨着切。

小贴士

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