用料
| 米饭 | 适量 |
| 醋 | 一碗 |
| 姜 | 一只 |
| 葱 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 竹荚鱼 | 一尾 |
醋渍竹荚鱼寿司的做法
把鱼片开，用盐腌渍使其脱水，大概10分钟左右便可以用清水清洗掉表面的盐
![醋渍竹荚鱼寿司的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "醋渍竹荚鱼寿司的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
在醋里加糖，少许便可，用厨巾把鱼肉表面水分擦干，然后把鱼泡进醋里
![醋渍竹荚鱼寿司的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "醋渍竹荚鱼寿司的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
待表面有稍微泛白就可以取出了
![醋渍竹荚鱼寿司的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "醋渍竹荚鱼寿司的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
葱花
![醋渍竹荚鱼寿司的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "醋渍竹荚鱼寿司的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
姜泥
![醋渍竹荚鱼寿司的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "醋渍竹荚鱼寿司的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
重新倒出一点醋加入米饭里，再加少许的糖和盐把口味调整到适合自己口味便可
用手小心的把鱼肉表面的皮撕掉，要注意别把鱼的银霜破坏了，毕竟那是竹荚鱼最美味的部分，剩下的就是用镊子摘除鱼的刺，然后便可开始捏制寿司，捏好后在上面放上少许的姜泥和葱花便可食用![醋渍竹荚鱼寿司的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "醋渍竹荚鱼寿司的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
小贴士
这道寿司会少许腥味，不过竹荚鱼寿司的特色便是它那独有的腥味，在很多寿司粉的眼里这腥味便是鲜甜味的来源