在意大利面的原产地意大利,海鲜意大利面一直很受欢迎。菜谱中使用了竹荚鱼,当然大家还可以用新鲜的沙丁鱼或罐头沙丁鱼来做。香菜也可以用香芹或意大利香芹代替。
用料
意大利面 | 160g |
竹荚鱼(片成片状) | 2条份(150g) |
香菜 | 1根(20g) |
大蒜 | ½瓣 |
红辣椒 | 1根 |
盐、粗粒黑胡椒 | 各适量 |
橄榄油 | 3大匙 |
白葡萄酒 | 1大匙 |
煮面汤汁 | 2大匙 |
竹荚鱼油酱面的做法
在竹荚鱼的两面撒上少许盐和粗粒黑胡椒。将橄榄油、大蒜和红辣椒
倒入平底锅中,开小火煸炒。当大蒜炒出香味时,将竹荚鱼带皮的一面朝下放入锅中。煸炒至略微变色后,翻面继续煸炒。
竹荚鱼两面都煎得变色后,加入白葡萄酒煮30秒左右。接着加入煮面
汤汁,继续翻炒至有些发白的状态。关火。意大利面煮好后,马上开火加热3 并用夹子略微搅拌(中火)。加入
沥干水分的意大利面,用夹子搅拌,使酱汁与意大利面混合均匀。加入香菜,略微搅拌。尝一下意大利面的味道,酌情加入一些盐和粗粒黑胡椒,搅拌均匀后装盘。