鹰嘴豆,外形尖如鹰嘴,味道清甜鲜美,属于高营养豆类,含有丰富的优质球蛋白,18种人体必须的氨基酸,多种营养元素和微量元素,膳食纤维含量异常丰富。对去脂减肥、补钙强骨有很好的作用,被称为“黄金豆”,搭配胡萝卜、西芹,佐以盐糖、香油、辣椒油下饭佐酒,属于夏季必备小菜~
用料
鹰嘴豆 | |
西芹 | |
胡萝卜 | |
红尖椒 | |
盐 | |
糖 | |
香油 | |
干辣椒 | |
花椒 | |
食用油 |
三丁鹰嘴豆的做法
鹰嘴豆适量,冷水泡发
锅中倒入少许冷水并加入适量盐将鹰嘴豆煮至绵软后去皮
胡萝卜洗净去皮,西芹洗净备用
将洗净的胡萝卜和西芹切成与鹰嘴豆大小等同的丁状
将三种食材放入碗中,加入少许盐、糖和香油
炒锅加热后倒入适量食用油,放入花椒、干辣椒小火炒香后捞出,将辣椒油趁热倒入食材中并搅拌均匀。入碗装饰红尖椒圈、芹菜叶即可
小贴士
凉拌快手小菜很简单,最关键的一步就是最后榨好花椒和辣椒油趁热浇在小菜上面,炝出香味,拌匀即可。