作为地道陕西人，我家丫头最爱吃的一道陕西小吃，就是凉皮。冬天在外面吃怕太凉了，在家里自己做起来！
用料
| 面粉 | 根据家里吃饭人多少来定量 |
| 水 | 根据面粉多少按比例加 |
| 红薯淀粉 | 少量 |
| 盐 | 根据面粉多少和家人口味 |
| 黄瓜 | 1根 |
| 小豆芽 | 1把 |
| 芝麻酱 | 3勺 |
| 醋 | 4勺 |
| 酱油 | 2勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 油泼辣子 | 1罐 |
陕西美食：麻酱凉皮（不用洗面）的做法
面粉中加盐、红薯淀粉、清水，同一个方向搅拌，成稀糊状，勺子舀起液体拉线不断为最佳，面糊糊中没有小疙瘩会更好！
![陕西美食：麻酱凉皮（不用洗面）的做法步骤图 第2张]( "陕西美食：麻酱凉皮（不用洗面）的做法步骤图 第2张")
面糊糊舀一勺，倒入蒸凉皮的容器锣锣里，（锣锣里提前刷上油，防止粘盘）倒均匀，放入开水锅中，浮在水面上，大中火盖盖子蒸3到五分钟（根据面糊糊厚度决定时间）
![陕西美食：麻酱凉皮（不用洗面）的做法步骤图 第3张]( "陕西美食：麻酱凉皮（不用洗面）的做法步骤图 第3张")
蒸好晾凉，取出，放在蒸屉上，吃之前根据个人喜好切片或切条。
![陕西美食：麻酱凉皮（不用洗面）的做法步骤图 第4张]( "陕西美食：麻酱凉皮（不用洗面）的做法步骤图 第4张")
凉皮好吃一在于凉皮劲道爽滑，二在于调料特色入味儿。左上：油泼辣子，中上：芝麻酱，右上：小豆芽（汆烫熟）和黄瓜丝，左下：醋、酱油、香油、少许盐，右下：蒜泥和葱花。吃的时候把菜和调料放入凉皮碗中拌匀即可。
![陕西美食：麻酱凉皮（不用洗面）的做法步骤图 第5张]( "陕西美食：麻酱凉皮（不用洗面）的做法步骤图 第5张")
美味爽滑的陕西麻酱凉皮
![陕西美食：麻酱凉皮（不用洗面）的做法步骤图 第6张]( "陕西美食：麻酱凉皮（不用洗面）的做法步骤图 第6张")
小贴士
面糊糊里加盐和红薯淀粉都是为了凉皮更筋道