家常奇形怪状外酥里嫩油炸素丸子做法，奇形怪状外酥里嫩油炸素丸子食谱与做法

还记得小时候，学校周边的小商贩有卖好多小零食，其中就有我很喜欢的一个——素丸子，那会儿我和小伙伴经常去买，因为嘴馋嘛~但现在想想，卫生状况堪忧啊🤨今天一时兴起，不如来做一个配件丰富的素丸子~😉

用料  

奇形怪状外酥里嫩油炸素丸子的做法  

1. 先将食材全部洗干净，然后切碎:这一盆里有芹菜碎，包括叶子也在里边，胡萝卜碎，白萝卜碎，香菜碎，粉条碎。打上两个鸡蛋和面粉。
   
   (粉条建议在干脆的情况下掰碎，或者就是像我一样，先煮变软后，过凉水捞出，然后再切碎，因为耐心有限，所以，我的粉条比较大🤫但是，我比较喜欢能吃出粉条的感觉的，尤其是粉条露在外边，酥酥脆脆的😋)。
   

2. 加入葱花碎，蒜末，食盐，花椒粉，黑胡椒，白胡椒，和孜然粉，然后进行搅拌。调制成稀稠的面糊状。
   
   (上一个步骤，可能面粉不会一次到位，所以建议边搅拌，边添加，这样好控制量。全程不必加水。)我忘记把调好的面糊拍照了😔

3. 如果锅里有水，一定要将水烧干之后再放油，不然油和水的沸点不一样，到时候溅你个满脸花可别怪我没提醒你。🙄
   
   油烧热之后，我调到小火，然后用两个勺子下丸子，一个从盆里舀面糊，另一个勺子帮忙下油锅，但由于手速慢，所以前后下的丸子色泽上可能会稍稍有点差异，但影响不大。锅里下好丸子后，调大火大约一分钟，炸表皮的酥脆与颜色，然后再转小火，慢慢靠一会儿，不然怕丸子太大，里边的芯没熟透。当然这个可以依据自己下的丸子的大小进行调整。

4. 待时机成熟，捞出沥油，放到盆子里就完成啦！🤗
   具体怎么才算时机成熟呢？🤔当然是凭感觉了，哈哈哈，当感觉颜色已经由嫩黄色变得金黄，但又不至于糊的时候，捞一个，尝一尝，小心烫哦～我就是边吃边炸的，哈哈哈，不说了，我再去吃一个~😍

小贴士

可能对于一些没有油炸经验的厨友呢，会很惧怕热油，而且那么多，但是没关系，要勇于尝试，我也是第一次做这个，也是油炸首秀，不过，依结果来看，还是成功的！🤗🤗

我需要提醒的一点就是，烧油的时候一定不要盖盖子，不然和锅里有水的结果一样！

还有就是下丸子的时机，我是在可以看到锅底有油花流动的时候，开始下的，但感觉时机刚好。

再有就是有的的手快的，可以在一开始下丸子的时候就调成大火，这样先把外皮炸酥脆了，后边下的丸子即便再挤，也不会有黏连的情况，但如果是小火的话，则建议少下，不然，在油锅里他们会连成一片🤭

最后一个，其实配料里还可以有藕，有兴趣的小伙伴也可以尝试哦~