今天分享这款枣泥馅,甜而不腻,非常好吃😋
此款枣泥馅月饼非常适用,其实做什么都可以,只是一般馅料软不能做月饼。
用料
红枣 | 500克 |
红小豆 | 100克 |
花生油 | 70克 |
水(破壁机用) | 120克 |
奶粉 | 40克 |
麦芽糖 | 50克 |
核桃仁 | 适量 |
㊙️香甜枣泥核桃馅 【月饼】甜而不腻 附视频的做法
红小豆浸泡两至三个小时,和田大枣去核。(可用剪刀剪非常方便)
放入电压力锅,底放适量清水,压15分钟(我是九阳电压力锅,豆泥键压力是40。)
压好的红小豆和枣放入破壁机里,加入花生油、奶粉和120克清水。(水量自行调节,以能搅动为准。)
搅打成枣泥(刚开始有枣泥挂到杯壁上用硅胶铲刮下去,破壁机如果有搅拌棒,那就方便多了)搅好的枣泥放入平底不沾锅,中小火翻炒出多余的水分。
枣泥水分炒得差不多了,微成团时加入麦芽糖。
继续翻炒成团,用硅胶刮刀翻拌不沾刮刀就好了。
核桃仁烤熟去皮。(我用的微波带盖玻璃容器,先高火2分钟拿出翻拌,在高火三个1分钟,每次拿出翻拌出热气,直到烤熟)
直接把烤熟的核桃仁揉入枣泥里。
分成合适的重量就好了。
小贴士
枣本身有甜度没另外添加沙糖。