碟鱼头营养丰富,味道鲜美,家常做法红烧,酱焖和剁椒,酱焖和红烧比较适合儿童食用
用料
碟鱼头 | 1个 |
大蒜 | 两头 |
老抽 | 少许 |
白糖 | 少许 |
蚝油 | 少许 |
料酒 | 少许 |
盐 | 适量 |
姜 | 4片 |
葱 | 半根 |
生抽 | 适量 |
豆瓣酱或香其酱 | 适量 |
酱焖碟鱼头的做法
碟鱼头洗净,去鳃,劈成两半,加入料酒和少许盐腌制十五分钟
腌制好后,用厨房用纸吸干水分
下油锅炸四五分钟分钟,定型捞出
捞出炸好的鱼头,控油
锅中加入少许油,加入豆瓣酱或者香其酱,翻炒,并加入蒜瓣,葱段,姜片翻炒。加入水,耗油,老抽,生抽,料酒,炖十五至二十分钟
大火收汁,出菜
小贴士
酱不要放太多,否则咸