做鱼给小孩吃,我喜欢用巴沙鱼,嫩,无刺,不腥,实惠。
用料
巴沙鱼 | 1斤 |
酒 | 1勺 |
酱油 | 2勺 |
糖 | 3勺 |
醋 | 4勺 |
水 | 5勺 |
蒜叶或葱末 | 适量 |
淀粉 | 2勺 |
糖醋巴沙鱼(龙利鱼)的做法
巴沙鱼切块,姜切丝,蒜叶切段。
拿一小碗准备糖醋汁,
经典比例: 1酒,2酱,3糖,4醋,5水。
(我是随手放的,没有经验的话事先调好)
热锅热油放入姜丝炸香。
放入巴沙鱼块,中大火煎炒,生的时候翻动不易碎,熟了就要轻轻的翻动。一面煎炒变色半熟后小心翻个面煎炒至颜色变白。
加入调好的糖醋汁,盖锅盖中火焖煮10分钟。
淀粉加少量水调匀,顺着锅边一圏倒入。
大火收汁,轻轻翻炒至汤汁浓稠,加蒜叶即可。