前阵子团购了20斤小排,变着花样的做各种排骨,红烧排骨、豆豉蒸排骨、豌豆焖排骨、糖醋排骨,女儿最喜欢的还是糖醋排骨,她说比饭店做的都好吃,每次都说:“太香了”,连姜都很好吃,做了不下五次,按着我的配比做绝对零失败,收藏跟做吧!
用料
肋排 | 500克 |
冰糖 | 40克 |
白醋 | 30克 |
姜 | 5片 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 1克 |
料酒 | 1勺 |
零失败-糖醋小排的做法
排骨切小块,小块入味。
放开水里焯两分钟,洗净捞出。
放4颗冰糖炒化变色,倒入小半碗开水煮两分钟。
炒出来的冰糖水倒入小碗备用。
锅烧热倒入一点油,加入排骨和姜翻炒几分钟。
加入开水没过排骨即可,加入冰糖、醋、生抽、盐,料酒,还有步骤4的糖水,大火烧开转小火,盖锅煮40分钟。
看到这样的时候就可以开大火收汁。
收到这样剩一点点汁就可以关火了,把姜夹出来。
装盘撒入白芝麻,开动吧!
小贴士
糖醋比例4:3